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NOMVEX / FOOD · 01 → 03

Du placard au dînerFrom pantry to dinner

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Choisissez une cuisine. Les recettes et suggestions du menu suivront votre choix.

189 recettes

NOMVEX FOODPois chiches, citron & croquant

12 MIN

Pois chiches, citron & croquant

NOMVEX FOODPâtes tomate & haricots blancs

25 MIN

Pâtes tomate & haricots blancs

NOMVEX FOODVelouté de lentilles corail

30 MIN

Velouté de lentilles corail

NOMVEX FOODCouscous aux légumes dorés

25 MIN

Couscous aux légumes dorés

NOMVEX FOODŒufs à la tomate & cumin

25 MIN

Œufs à la tomate & cumin

NOMVEX FOODOmelette aux champignons

18 MIN

Omelette aux champignons

NOMVEX FOODTartines de pois chiches au citron

10 MIN

Tartines de pois chiches au citron

NOMVEX FOODBol croquant à la feta

12 MIN

Bol croquant à la feta

NOMVEX FOODSoupe carotte & coco

30 MIN

Soupe carotte & coco

NOMVEX FOODPoêlée de pommes de terre & champignons

35 MIN

Poêlée de pommes de terre & champignons

NOMVEX FOODBol yaourt, poire & avoine

8 MIN

Bol yaourt, poire & avoine

NOMVEX FOODPorridge pomme & cannelle

15 MIN

Porridge pomme & cannelle

NOMVEX FOODRiz aux poivrons & haricots

30 MIN

Riz aux poivrons & haricots

NOMVEX FOODPâtes au brocoli & citron

22 MIN

Pâtes au brocoli & citron

NOMVEX FOODLégumes mijotés & semoule

40 MIN

Légumes mijotés & semoule

NOMVEX FOODCourge & lentilles au coco

35 MIN

Courge & lentilles au coco

NOMVEX FOODParmentier de haricots blancs

50 MIN

Parmentier de haricots blancs

NOMVEX FOODGratin de brocoli & pommes de terre

45 MIN

Gratin de brocoli & pommes de terre

NOMVEX FOODSoupe de légumes, pâtes & haricots

35 MIN

Soupe de légumes, pâtes & haricots

NOMVEX FOODGalettes de courgette & avoine

28 MIN

Galettes de courgette & avoine

NOMVEX FOODAubergine fondante & pois chiches

35 MIN

Aubergine fondante & pois chiches

NOMVEX FOODRiz crémeux aux champignons

35 MIN

Riz crémeux aux champignons

NOMVEX FOODPommes au four & crumble d’avoine

35 MIN

Pommes au four & crumble d’avoine

NOMVEX FOODCarottes rôties, semoule & citron

35 MIN

Carottes rôties, semoule & citron

NOMVEX FOODRiz, lentilles & oignons façon mujaddara

40 MIN

Riz, lentilles & oignons façon mujaddara

NOMVEX FOODSalade de persil & boulgour façon taboulé

25 MIN

Salade de persil & boulgour façon taboulé

NOMVEX FOODAubergine rôtie & sauce tahini

40 MIN

Aubergine rôtie & sauce tahini

NOMVEX FOODVermicelles à la cardamome & œufs, façon balaleet

25 MIN

Vermicelles à la cardamome & œufs, façon balaleet

NOMVEX FOODMijoté de légumes façon saloona

40 MIN

Mijoté de légumes façon saloona

NOMVEX FOODRiz parfumé aux dattes & pois chiches

30 MIN

Riz parfumé aux dattes & pois chiches

NOMVEX FOODBol de riz, tofu & gingembre

30 MIN

Bol de riz, tofu & gingembre

NOMVEX FOODLentilles au coco & gingembre, façon curry

35 MIN

Lentilles au coco & gingembre, façon curry

NOMVEX FOODNouilles au sésame & concombre

20 MIN

Nouilles au sésame & concombre

NOMVEX FOODPois chiches & épinards à l’espagnole

25 MIN

Pois chiches & épinards à l’espagnole

NOMVEX FOODPommes de terre au citron façon grecque

45 MIN

Pommes de terre au citron façon grecque

NOMVEX FOODSoupe de haricots, chou & tomates

40 MIN

Soupe de haricots, chou & tomates

NOMVEX FOODRatatouille maison & pain grillé

45 MIN

Ratatouille maison & pain grillé

NOMVEX FOODSoupe poireaux & pommes de terre

35 MIN

Soupe poireaux & pommes de terre

NOMVEX FOODOmelette aux herbes & salade

20 MIN

Omelette aux herbes & salade

NOMVEX FOODPasta e ceci, pâtes & pois chiches

35 MIN

Pasta e ceci, pâtes & pois chiches

NOMVEX FOODSpaghetti ail & huile, façon aglio e olio

20 MIN

Spaghetti ail & huile, façon aglio e olio

NOMVEX FOODBruschetta tomates & basilic

15 MIN

Bruschetta tomates & basilic

NOMVEX FOODChili de haricots & maïs

35 MIN

Chili de haricots & maïs

NOMVEX FOODMacaroni au fromage & brocoli

35 MIN

Macaroni au fromage & brocoli

NOMVEX FOODPancakes pomme & cannelle

25 MIN

Pancakes pomme & cannelle

NOMVEX FOODHaricots à la tomate sur pain grillé

20 MIN

Haricots à la tomate sur pain grillé

NOMVEX FOODSalade tiède de pommes de terre au vinaigre

30 MIN

Salade tiède de pommes de terre au vinaigre

NOMVEX FOODPoêlée de chou & pommes de terre

35 MIN

Poêlée de chou & pommes de terre

NOMVEX FOODSoupe de betterave & chou, façon bortsch

45 MIN

Soupe de betterave & chou, façon bortsch

NOMVEX FOODSarrasin & champignons à l’oignon

30 MIN

Sarrasin & champignons à l’oignon

NOMVEX FOODRagoût de champignons au paprika

35 MIN

Ragoût de champignons au paprika

NOMVEX FOODSalade de haricots, carotte et concombre

15 MIN

Salade de haricots, carotte et concombre

NOMVEX FOODPois chiches, épinards et tomates au citron

15 MIN

Pois chiches, épinards et tomates au citron

NOMVEX FOODHaricots blancs, tomates et courgette crue

15 MIN

Haricots blancs, tomates et courgette crue

NOMVEX FOODPois chiches, carottes et concombre au cumin

15 MIN

Pois chiches, carottes et concombre au cumin

NOMVEX FOODHaricots, feta, concombre et tomate

15 MIN

Haricots, feta, concombre et tomate

NOMVEX FOODPois chiches, concombre et tomate au yaourt

15 MIN

Pois chiches, concombre et tomate au yaourt

NOMVEX FOODCarottes, épinards et feta citronnée

15 MIN

Carottes, épinards et feta citronnée

NOMVEX FOODHaricots blancs, épinards et concombre

15 MIN

Haricots blancs, épinards et concombre

NOMVEX FOODCouscous aux haricots, courgette et tomate

30 MIN

Couscous aux haricots, courgette et tomate

NOMVEX FOODCouscous aux pois chiches, carotte et épinards

30 MIN

Couscous aux pois chiches, carotte et épinards

NOMVEX FOODPâtes aux pois chiches, courgette et tomates

30 MIN

Pâtes aux pois chiches, courgette et tomates

NOMVEX FOODPâtes à la feta, épinards et tomates

30 MIN

Pâtes à la feta, épinards et tomates

NOMVEX FOODCouscous à la feta, carotte et courgette

30 MIN

Couscous à la feta, carotte et courgette

NOMVEX FOODPâtes aux haricots, champignons et épinards

30 MIN

Pâtes aux haricots, champignons et épinards

NOMVEX FOODCouscous aux pois chiches, tomates et champignons

30 MIN

Couscous aux pois chiches, tomates et champignons

NOMVEX FOODPâtes aux haricots, carotte et courgette

30 MIN

Pâtes aux haricots, carotte et courgette

NOMVEX FOODŒufs à la courgette et aux épinards

25 MIN

Œufs à la courgette et aux épinards

NOMVEX FOODŒufs aux champignons et à la tomate

25 MIN

Œufs aux champignons et à la tomate

NOMVEX FOODŒufs, carotte et épinards à la poêle

25 MIN

Œufs, carotte et épinards à la poêle

NOMVEX FOODŒufs à la tomate et à la courgette

25 MIN

Œufs à la tomate et à la courgette

NOMVEX FOODŒufs aux champignons et courgettes

25 MIN

Œufs aux champignons et courgettes

NOMVEX FOODŒufs aux tomates et épinards

25 MIN

Œufs aux tomates et épinards

NOMVEX FOODSoupe de lentilles, courgette et carotte

35 MIN

Soupe de lentilles, courgette et carotte

NOMVEX FOODSoupe de lentilles, épinards et tomates

35 MIN

Soupe de lentilles, épinards et tomates

NOMVEX FOODSoupe de lentilles, champignons et carottes

35 MIN

Soupe de lentilles, champignons et carottes

NOMVEX FOODSoupe de lentilles, tomates et courgette

35 MIN

Soupe de lentilles, tomates et courgette

NOMVEX FOODSoupe de lentilles, carottes et épinards

35 MIN

Soupe de lentilles, carottes et épinards

NOMVEX FOODSoupe de lentilles, champignons et épinards

35 MIN

Soupe de lentilles, champignons et épinards

NOMVEX FOODPoulet, courgette et carotte au citron

30 MIN

Poulet, courgette et carotte au citron

NOMVEX FOODPoulet aux tomates et épinards

30 MIN

Poulet aux tomates et épinards

NOMVEX FOODPoulet aux champignons et courgette

30 MIN

Poulet aux champignons et courgette

NOMVEX FOODPoulet aux carottes et tomates au paprika

30 MIN

Poulet aux carottes et tomates au paprika

NOMVEX FOODPoisson, courgette et tomate au four

30 MIN

Poisson, courgette et tomate au four

NOMVEX FOODPoisson, carottes et épinards citronnés

30 MIN

Poisson, carottes et épinards citronnés

NOMVEX FOODPoisson aux tomates et champignons

30 MIN

Poisson aux tomates et champignons

NOMVEX FOODPoisson aux courgettes et carottes

30 MIN

Poisson aux courgettes et carottes

NOMVEX FOODPoulet, riz et brocoli au citron

35 MIN

Poulet, riz et brocoli au citron

NOMVEX FOODPoisson au four, pommes de terre et légumes

40 MIN

Poisson au four, pommes de terre et légumes

NOMVEX FOODSarrasin, tofu et légumes sautés

30 MIN

Sarrasin, tofu et légumes sautés

NOMVEX FOODGalettes d’avoine aux œufs et épinards

25 MIN

Galettes d’avoine aux œufs et épinards

NOMVEX FOODBœuf bourguignon maison

155 MIN

Bœuf bourguignon maison

NOMVEX FOODSoupe à l’oignon gratinée

65 MIN

Soupe à l’oignon gratinée

NOMVEX FOODRatatouille de légumes

50 MIN

Ratatouille de légumes

55 MIN

Quiche lorraine

Photo : Claude Humbert · Wikimedia Commons

NOMVEX FOODCrêpes fines maison

35 MIN

Crêpes fines maison

NOMVEX FOODCouscous aux légumes et pois chiches

55 MIN

Couscous aux légumes et pois chiches

NOMVEX FOODTajine de poulet aux olives

70 MIN

Tajine de poulet aux olives

NOMVEX FOODHarira aux lentilles et pois chiches

50 MIN

Harira aux lentilles et pois chiches

NOMVEX FOODPastilla au poulet et aux amandes

80 MIN

Pastilla au poulet et aux amandes

NOMVEX FOODChebakia au miel et sésame

95 MIN

Chebakia au miel et sésame

65 MIN

Machbous bahreïni au poulet

NOMVEX FOODMachbous bahreïni au poisson

50 MIN

Machbous bahreïni au poisson

NOMVEX FOODMachbous bahreïni aux crevettes

45 MIN

Machbous bahreïni aux crevettes

NOMVEX FOODMuhammar sucré au poisson

55 MIN

Muhammar sucré au poisson

NOMVEX FOODMuhammar sucré aux crevettes

55 MIN

Muhammar sucré aux crevettes

205 MIN

Harîs au poulet

NOMVEX FOODHarîs au bœuf

235 MIN

Harîs au bœuf

NOMVEX FOODMadrouba au poulet

85 MIN

Madrouba au poulet

NOMVEX FOODMadrouba au poisson

65 MIN

Madrouba au poisson

65 MIN

Tharîd au poulet

NOMVEX FOODTharîd à l’agneau

105 MIN

Tharîd à l’agneau

NOMVEX FOODTharîd aux légumes

50 MIN

Tharîd aux légumes

NOMVEX FOODMargoug au bœuf

110 MIN

Margoug au bœuf

NOMVEX FOODMargoug aux légumes

65 MIN

Margoug aux légumes

NOMVEX FOODSalouna au poulet

65 MIN

Salouna au poulet

NOMVEX FOODSalouna au poisson

45 MIN

Salouna au poisson

NOMVEX FOODSalouna aux légumes

45 MIN

Salouna aux légumes

NOMVEX FOODMasli de poisson et riz

50 MIN

Masli de poisson et riz

NOMVEX FOODMasli de crevettes et riz

50 MIN

Masli de crevettes et riz

30 MIN

Balalît à la cardamome

NOMVEX FOODKhanfarouch au safran

75 MIN

Khanfarouch au safran

90 MIN

Luqaymât au sirop de dattes

NOMVEX FOODKhabeesa à la cardamome

30 MIN

Khabeesa à la cardamome

55 MIN

Halwa bahreïnie au safran

NOMVEX FOODPain rgag fin

35 MIN

Pain rgag fin

NOMVEX FOODPain rgag à l’œuf

35 MIN

Pain rgag à l’œuf

NOMVEX FOODPain rgag à la mahyawa

35 MIN

Pain rgag à la mahyawa

NOMVEX FOODKabab bahreïni aux pois chiches

35 MIN

Kabab bahreïni aux pois chiches

NOMVEX FOODSamboussek au fromage

45 MIN

Samboussek au fromage

NOMVEX FOODSamboussek au bœuf

45 MIN

Samboussek au bœuf

65 MIN

Machbous qatari au poulet

Photo : Miansari66 · Wikimedia Commons

NOMVEX FOODMachbous qatari au poisson

48 MIN

Machbous qatari au poisson

NOMVEX FOODSaloona qatarie à l’agneau

90 MIN

Saloona qatarie à l’agneau

30 MIN

Balaleet qatari aux œufs

Photo : Droodkin · Wikimedia Commons

75 MIN

Luqaimat qataris au sirop de dattes

Photo : Wikiemirati · Wikimedia Commons

NOMVEX FOODMargoog qatari à l’agneau et galettes

95 MIN

Margoog qatari à l’agneau et galettes

NOMVEX FOODHarîs qatari au poulet

200 MIN

Harîs qatari au poulet

NOMVEX FOODThareed qatari à l’agneau

90 MIN

Thareed qatari à l’agneau

NOMVEX FOODMadrouba qatarie au poulet

80 MIN

Madrouba qatarie au poulet

NOMVEX FOODThé karak qatari à la cardamome

20 MIN

Thé karak qatari à la cardamome

NOMVEX FOODPain regag qatari fin

45 MIN

Pain regag qatari fin

NOMVEX FOODAssida qatarie aux dattes

45 MIN

Assida qatarie aux dattes

NOMVEX FOODSagou qatari au safran

65 MIN

Sagou qatari au safran

NOMVEX FOODJasheed qatari au poisson

55 MIN

Jasheed qatari au poisson

NOMVEX FOODBagilla bil dihin, fèves et œufs irakiens

25 MIN

Bagilla bil dihin, fèves et œufs irakiens

NOMVEX FOODTepsi baytinijan, aubergines irakiennes

85 MIN

Tepsi baytinijan, aubergines irakiennes

NOMVEX FOODTashreeb irakien à l’agneau

105 MIN

Tashreeb irakien à l’agneau

NOMVEX FOODKelaneh kurde aux herbes

55 MIN

Kelaneh kurde aux herbes

NOMVEX FOODBiryani kurde irakien au poulet

75 MIN

Biryani kurde irakien au poulet

NOMVEX FOODMuhammara syrienne aux poivrons

45 MIN

Muhammara syrienne aux poivrons

NOMVEX FOODFatteh syrienne aux aubergines

55 MIN

Fatteh syrienne aux aubergines

NOMVEX FOODSayadiyeh libanaise au poisson

65 MIN

Sayadiyeh libanaise au poisson

NOMVEX FOODTaboulé libanais au persil

30 MIN

Taboulé libanais au persil

70 MIN

Koshari égyptien maison

Photo : Basma · Wikimedia Commons

25 MIN

Foul medames égyptien au citron

Photo : Zachbe · Wikimedia Commons

50 MIN

Zaalouk marocain aux aubergines

Photo : Tamorlan · Wikimedia Commons

NOMVEX FOODSeffa marocaine sucrée aux amandes

45 MIN

Seffa marocaine sucrée aux amandes

NOMVEX FOODMakhlama irakienne aux pommes de terre

40 MIN

Makhlama irakienne aux pommes de terre

NOMVEX FOODSoupe irakienne tomate et riz

40 MIN

Soupe irakienne tomate et riz

NOMVEX FOODShifta kurde, galettes de viande

45 MIN

Shifta kurde, galettes de viande

NOMVEX FOODMutabal syrien aux aubergines grillées

45 MIN

Mutabal syrien aux aubergines grillées

NOMVEX FOODMujadara libanaise aux lentilles

65 MIN

Mujadara libanaise aux lentilles

NOMVEX FOODBatata harra libanaise

40 MIN

Batata harra libanaise

NOMVEX FOODHawawshi égyptien au bœuf

50 MIN

Hawawshi égyptien au bœuf

NOMVEX FOODMolokhia égyptienne à l’ail

30 MIN

Molokhia égyptienne à l’ail

NOMVEX FOODCarottes marocaines à la chermoula

30 MIN

Carottes marocaines à la chermoula

NOMVEX FOODMutabbaq samak koweïtien

55 MIN

Mutabbaq samak koweïtien

NOMVEX FOODMumawwash koweïtien aux lentilles

50 MIN

Mumawwash koweïtien aux lentilles

NOMVEX FOODQabooli omanais à l’agneau

100 MIN

Qabooli omanais à l’agneau

NOMVEX FOODMishkak omanais grillé

55 MIN

Mishkak omanais grillé

NOMVEX FOODJareesh saoudien au poulet

95 MIN

Jareesh saoudien au poulet

65 MIN

Saleeg saoudien, riz crémeux au poulet

Photo : Basil343 · Wikimedia Commons

NOMVEX FOODChebab émiratis au safran

65 MIN

Chebab émiratis au safran

NOMVEX FOODPain khameer émirati aux dattes

85 MIN

Pain khameer émirati aux dattes

NOMVEX FOODQabout koweïtien à l’agneau

115 MIN

Qabout koweïtien à l’agneau

NOMVEX FOODPoisson shuwa samak omanais au four

190 MIN

Poisson shuwa samak omanais au four

NOMVEX FOODHalwa omanaise au gingembre

60 MIN

Halwa omanaise au gingembre

NOMVEX FOODMarqooq saoudien à l’agneau et légumes

115 MIN

Marqooq saoudien à l’agneau et légumes

NOMVEX FOODKhanfaroush émirati au safran

75 MIN

Khanfaroush émirati au safran

NOMVEX FOODMhalla Zayed, crêpes émiraties fines

55 MIN

Mhalla Zayed, crêpes émiraties fines

NOMVEX FOODHoumous au tahini

15 MIN

Houmous au tahini

NOMVEX FOODBaba ganoush d’aubergine

50 MIN

Baba ganoush d’aubergine

NOMVEX FOODFalafels au four

45 MIN

Falafels au four

20 MIN

Salade fattouche

Photo : Arousing Appetites · Wikimedia Commons

NOMVEX FOODSoupe de lentilles au cumin

40 MIN

Soupe de lentilles au cumin

NOMVEX FOODKefta d’agneau aux herbes

35 MIN

Kefta d’agneau aux herbes

NOMVEX FOODMoussakhan au poulet et sumac

70 MIN

Moussakhan au poulet et sumac

NOMVEX FOODMaqlouba poulet et aubergine

80 MIN

Maqlouba poulet et aubergine

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Une boîte de pois chiches, des légumes, un citron. Les repas simples laissent de la place à votre créativité.

FAIT POUR LE QUOTIDIEN

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Les recettes sont des propositions NOMVEX, à adapter à vos goûts. Les temps sont indicatifs. Vérifiez les emballages pour les allergènes et traces éventuelles.

189 recettes NOMVEX

Les recettes se lisent ci-dessous. Activez JavaScript pour ajuster les portions et préparer votre menu.

Pois chiches, citron & croquant — 12 min, 2 personnes

300 g Pois chiches cuits
200 g Concombre
200 g Tomates
25 ml Jus de citron
20 ml Huile d’olive
10 g Persil

Rincez et égouttez les pois chiches. Lavez les légumes.
Coupez le concombre et les tomates en petits dés. Hachez le persil.
Mélangez le citron et l’huile. Assemblez, assaisonnez à votre goût et servez.

Pâtes tomate & haricots blancs — 25 min, 2 personnes

180 g Pâtes sèches
240 g Haricots blancs cuits
350 g Tomates
8 g Ail
20 ml Huile d’olive
10 g Persil

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Gardez une tasse d’eau de cuisson.
Hachez l’ail et coupez les tomates. Chauffez l’huile, faites revenir l’ail 30 secondes puis ajoutez les tomates. Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les haricots rincés et égouttés. Chauffez 3 minutes. Mélangez aux pâtes avec un peu d’eau de cuisson et le persil.

Velouté de lentilles corail — 30 min, 2 personnes

160 g Lentilles corail sèches
200 g Carottes
100 g Oignon
2 g Cumin moulu
15 ml Huile d’olive
800 ml Eau

Rincez les lentilles. Émincez l’oignon et coupez les carottes en petits morceaux.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 4 minutes. Ajoutez carottes, cumin, lentilles et eau.
Laissez frémir 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres. Mixez si souhaité et ajustez l’eau et l’assaisonnement.

Couscous aux légumes dorés — 25 min, 2 personnes

160 g Semoule de couscous
250 g Courgette
150 g Carottes
200 g Pois chiches cuits
20 ml Huile d’olive
2 g Cumin moulu
200 ml Eau

Préparez la semoule avec la quantité d’eau indiquée sur son paquet ; les 200 ml sont indicatifs. Couvrez puis égrainez.
Coupez les légumes en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
Ajoutez les pois chiches rincés, le cumin et un peu d’eau si besoin. Chauffez 3 minutes, puis servez avec la semoule.

Œufs à la tomate & cumin — 25 min, 2 personnes

4 piece Œufs
450 g Tomates
100 g Oignon
15 ml Huile d’olive
2 g Cumin moulu
2 g Paprika

Émincez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile 5 minutes.
Ajoutez tomates coupées et épices. Laissez mijoter 10 minutes, en remuant.
Creusez quatre petits puits, ajoutez les œufs, couvrez et cuisez jusqu’à ce que blancs et jaunes soient pris. Ajustez le temps selon votre feu.

Omelette aux champignons — 18 min, 2 personnes

4 piece Œufs
250 g Champignons
100 g Épinards
15 ml Huile d’olive

Nettoyez puis tranchez les champignons. Lavez les épinards.
Faites revenir les champignons dans l’huile 7 minutes, puis ajoutez les épinards pendant 2 minutes.
Battez les œufs, versez-les dans la poêle et cuisez à feu doux jusqu’à prise complète, en couvrant si nécessaire.

Tartines de pois chiches au citron — 10 min, 2 personnes

160 g Pain
240 g Pois chiches cuits
25 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive
200 g Tomates

Égouttez et rincez les pois chiches. Écrasez-les à la fourchette avec le citron et l’huile.
Faites griller le pain et coupez les tomates.
Étalez les pois chiches sur le pain et ajoutez les tomates. Assaisonnez selon votre goût.

Bol croquant à la feta — 12 min, 2 personnes

250 g Pois chiches cuits
200 g Concombre
200 g Tomates
100 g Feta
15 ml Huile d’olive
20 ml Jus de citron

Rincez les pois chiches et lavez les légumes.
Coupez les légumes et émiettez la feta.
Assemblez le tout avec l’huile et le citron. Goûtez avant de saler : la feta est déjà salée.

Soupe carotte & coco — 30 min, 2 personnes

450 g Carottes
100 g Oignon
200 ml Lait de coco
450 ml Eau
10 ml Huile d’olive
2 g Cumin moulu

Coupez carottes et oignon en petits morceaux. Faites revenir l’oignon dans l’huile 4 minutes.
Ajoutez carottes, cumin et eau. Laissez frémir 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
Ajoutez le lait de coco, chauffez doucement puis mixez avec précaution. Ajustez la texture avec de l’eau.

Poêlée de pommes de terre & champignons — 35 min, 2 personnes

500 g Pommes de terre
250 g Champignons
100 g Oignon
25 ml Huile d’olive
10 g Persil

Lavez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et précuisez-les à l’eau 8 minutes. Égouttez.
Faites revenir l’oignon émincé et les champignons dans la moitié de l’huile 7 minutes. Réservez.
Dorez les pommes de terre dans le reste d’huile 10 à 15 minutes, jusqu’à tendreté. Réunissez le tout avec le persil.

Bol yaourt, poire & avoine — 8 min, 2 personnes

300 g Yaourt nature
250 g Poire
60 g Flocons d’avoine
1 g Cannelle

Lavez, épépinez et coupez la poire.
Répartissez le yaourt dans deux bols. Ajoutez avoine, poire et cannelle.
Laissez reposer quelques minutes pour attendrir les flocons, ou servez aussitôt.

Porridge pomme & cannelle — 15 min, 2 personnes

100 g Flocons d’avoine
250 g Pomme
350 ml Eau
2 g Cannelle

Lavez et râpez la pomme, ou coupez-la très finement.
Mélangez l’avoine, la pomme, l’eau et la cannelle dans une casserole.
Faites cuire à feu doux 8 à 10 minutes en remuant. Ajoutez de l’eau si nécessaire et servez tiède.

Riz aux poivrons & haricots — 30 min, 2 personnes

160 g Riz sec
250 g Poivron
240 g Haricots blancs cuits
100 g Oignon
15 ml Huile d’olive
2 g Paprika

Faites cuire le riz selon son paquet.
Coupez le poivron et l’oignon. Faites revenir dans l’huile 12 minutes, en remuant.
Ajoutez les haricots égouttés, le paprika et un peu d’eau. Chauffez 5 minutes, puis mélangez au riz.

Pâtes au brocoli & citron — 22 min, 2 personnes

180 g Pâtes sèches
350 g Brocoli
20 ml Jus de citron
20 ml Huile d’olive
5 g Ail

Coupez le brocoli en petits bouquets et la tige pelée en dés.
Faites cuire les pâtes selon leur paquet ; ajoutez le brocoli pendant les 6 dernières minutes. Vérifiez sa tendreté.
Gardez un peu d’eau de cuisson. Chauffez l’ail haché dans l’huile 30 secondes. Ajoutez pâtes, brocoli, citron et un peu d’eau, puis mélangez.

Légumes mijotés & semoule — 40 min, 2 personnes

250 g Aubergine
200 g Courgette
150 g Poivron
250 g Coulis de tomate
160 g Semoule de couscous
25 ml Huile d’olive
5 g Ail

Coupez les légumes en dés de 2 cm et hachez l’ail.
Faites revenir aubergine et poivron dans l’huile 8 minutes. Ajoutez courgette, ail et coulis. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, en remuant.
Préparez la semoule selon le paquet. Vérifiez la tendreté des légumes, assaisonnez et servez ensemble.

Courge & lentilles au coco — 35 min, 2 personnes

400 g Courge
150 g Lentilles corail sèches
200 ml Lait de coco
350 ml Eau
100 g Oignon
2 g Cumin moulu
15 ml Huile d’olive

Pelez et coupez la courge en dés de 2 cm. Rincez les lentilles.
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile 4 minutes. Ajoutez cumin, courge, lentilles, lait de coco et eau.
Laissez mijoter 25 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez de l’eau si nécessaire et vérifiez que courge et lentilles sont tendres.

Parmentier de haricots blancs — 50 min, 2 personnes

500 g Pommes de terre
300 g Haricots blancs cuits
150 g Carottes
100 g Oignon
200 g Coulis de tomate
20 ml Huile d’olive

Chauffez le four à 200 °C. Pelez les pommes de terre, coupez-les et faites-les bouillir 20 minutes jusqu’à tendreté.
Faites revenir oignon et carotte en petits dés dans la moitié de l’huile 10 minutes. Ajoutez les haricots et le coulis ; mijotez 5 minutes.
Écrasez les pommes de terre avec le reste d’huile et un peu d’eau de cuisson. Étalez sur les légumes dans un plat, puis enfournez 15 minutes.

Gratin de brocoli & pommes de terre — 45 min, 2 personnes

400 g Pommes de terre
300 g Brocoli
150 g Yaourt nature
80 g Fromage râpé
10 ml Huile d’olive

Chauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les bouillir 12 minutes, puis ajoutez les bouquets de brocoli pour 5 minutes.
Égouttez. Huilez un plat, déposez les légumes et mélangez délicatement avec le yaourt.
Parsemez de fromage et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.

Soupe de légumes, pâtes & haricots — 35 min, 2 personnes

100 g Pâtes sèches
240 g Haricots blancs cuits
150 g Carottes
200 g Courgette
250 g Coulis de tomate
700 ml Eau
15 ml Huile d’olive
80 g Oignon

Coupez les légumes en petits dés. Faites revenir l’oignon et la carotte dans l’huile 5 minutes.
Ajoutez courgette, coulis et eau. Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les pâtes puis les haricots égouttés. Cuisez le temps indiqué sur le paquet de pâtes. Ajustez l’eau et assaisonnez.

Galettes de courgette & avoine — 28 min, 2 personnes

350 g Courgette
90 g Flocons d’avoine
2 piece Œufs
60 g Feta
20 ml Huile d’olive

Râpez la courgette puis pressez-la dans un torchon propre pour retirer une partie de l’eau.
Mélangez avec les flocons, les œufs battus et la feta émiettée. Laissez reposer 5 minutes.
Formez 6 galettes fines. Faites cuire dans l’huile à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le centre soit entièrement pris.

Aubergine fondante & pois chiches — 35 min, 2 personnes

400 g Aubergine
300 g Pois chiches cuits
300 g Coulis de tomate
25 ml Huile d’olive
5 g Ail
2 g Cumin moulu

Coupez l’aubergine en dés de 2 cm. Faites-la revenir dans l’huile 10 minutes.
Ajoutez ail haché, cumin, coulis et un peu d’eau. Couvrez et mijotez 15 minutes.
Ajoutez les pois chiches égouttés et chauffez 5 minutes. Vérifiez que l’aubergine est bien tendre.

Riz crémeux aux champignons — 35 min, 2 personnes

160 g Riz sec
300 g Champignons
100 g Oignon
20 ml Huile d’olive
600 ml Eau
10 g Persil

Émincez les champignons et l’oignon. Faites-les revenir dans l’huile 8 minutes.
Ajoutez le riz, mélangez 1 minute puis versez la moitié de l’eau chaude.
Cuisez en remuant et ajoutez progressivement le reste d’eau jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes selon la variété. Ajoutez le persil et assaisonnez.

Pommes au four & crumble d’avoine — 35 min, 2 personnes

400 g Pomme
80 g Flocons d’avoine
20 ml Huile d’olive
2 g Cannelle
30 ml Eau

Chauffez le four à 190 °C. Retirez le cœur des pommes et coupez-les en morceaux.
Déposez les pommes dans un petit plat avec l’eau. Mélangez avoine, huile et cannelle, puis répartissez au-dessus.
Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laissez tiédir avant de servir.

Carottes rôties, semoule & citron — 35 min, 2 personnes

400 g Carottes
140 g Semoule de couscous
200 g Pois chiches cuits
25 ml Huile d’olive
25 ml Jus de citron
10 g Persil

Chauffez le four à 210 °C. Coupez les carottes en fins bâtonnets, mélangez avec la moitié de l’huile et enfournez 25 minutes.
Préparez la semoule selon son paquet et égrainez-la. Rincez et égouttez les pois chiches.
Mélangez semoule, pois chiches et carottes avec citron, reste d’huile et persil. Servez tiède.

Riz, lentilles & oignons façon mujaddara — 40 min, 2 personnes

160 g Riz sec
140 g Lentilles corail sèches
300 g Oignon
25 ml Huile d’olive
2 g Cumin moulu

Rincez le riz et les lentilles. Cuisez-les séparément selon leurs paquets.
Émincez les oignons et faites-les dorer doucement dans l’huile pendant 18 à 20 minutes.
Mélangez riz, lentilles et cumin. Ajoutez les oignons et servez chaud.

Salade de persil & boulgour façon taboulé — 25 min, 2 personnes

120 g Boulgour sec
80 g Persil
240 g Tomates
160 g Concombre
35 ml Jus de citron
20 ml Huile d’olive

Cuisez le boulgour selon le paquet, égouttez et laissez refroidir.
Lavez puis hachez finement le persil ; coupez tomates et concombre en petits dés.
Mélangez le tout avec citron et huile. Laissez reposer 10 minutes au frais.

Aubergine rôtie & sauce tahini — 40 min, 2 personnes

500 g Aubergine
60 g Tahini
30 ml Jus de citron
5 g Ail
15 ml Huile d’olive
40 ml Eau
10 g Persil

Coupez l’aubergine en deux, entaillez-la et enfournez à 210 °C avec l’huile 30 minutes jusqu’à tendreté.
Délayez tahini, citron, ail et eau pour obtenir une sauce souple.
Versez sur l’aubergine cuite et ajoutez le persil.

Vermicelles à la cardamome & œufs, façon balaleet — 25 min, 2 personnes

160 g Vermicelles secs
3 piece Œufs
25 g Sucre
2 g Cardamome moulue
15 ml Huile d’olive
450 ml Eau

Cuisez les vermicelles dans l’eau selon le paquet puis égouttez.
Chauffez-les avec sucre, cardamome et la moitié de l’huile jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Battez les œufs et cuisez-les en omelette avec le reste d’huile jusqu’à prise complète. Servez sur les vermicelles.

Mijoté de légumes façon saloona — 40 min, 2 personnes

300 g Pommes de terre
250 g Carottes
250 g Courgette
300 g Tomates
120 g Oignon
2 g Cumin moulu
2 g Curcuma moulu
20 ml Huile d’olive
450 ml Eau

Coupez les légumes en morceaux réguliers. Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes.
Ajoutez les épices, tomates, carottes, pommes de terre et eau. Laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez la courgette puis poursuivez 12 minutes ; vérifiez la cuisson de tous les légumes.

Riz parfumé aux dattes & pois chiches — 30 min, 2 personnes

170 g Riz sec
250 g Pois chiches cuits
80 g Dattes dénoyautées
100 g Oignon
2 g Cardamome moulue
1 g Cannelle
20 ml Huile d’olive

Faites cuire le riz selon le paquet. Égouttez et rincez les pois chiches.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 7 minutes. Ajoutez pois chiches et épices ; chauffez 4 minutes.
Coupez les dattes en petits morceaux, puis mélangez-les avec le riz et les pois chiches.

Bol de riz, tofu & gingembre — 30 min, 2 personnes

160 g Riz sec
300 g Tofu ferme
300 g Brocoli
15 g Gingembre frais
30 ml Sauce soja
20 ml Huile d’olive
10 g Graines de sésame

Cuisez le riz selon le paquet. Coupez le tofu en cubes et le brocoli en petits bouquets.
Dorez le tofu dans l’huile 8 minutes. Ajoutez brocoli et un peu d’eau, couvrez 6 minutes et vérifiez sa tendreté.
Ajoutez gingembre et sauce soja, chauffez 2 minutes et servez sur le riz avec le sésame.

Lentilles au coco & gingembre, façon curry — 35 min, 2 personnes

170 g Lentilles corail sèches
250 ml Lait de coco
300 g Tomates
100 g Oignon
12 g Gingembre frais
2 g Curcuma moulu
15 ml Huile d’olive
300 ml Eau

Rincez les lentilles et émincez l’oignon.
Faites revenir oignon et gingembre dans l’huile 5 minutes, puis ajoutez curcuma et tomates.
Ajoutez lentilles, coco et eau ; mijotez 22 minutes en remuant jusqu’à cuisson complète.

Nouilles au sésame & concombre — 20 min, 2 personnes

180 g Nouilles de blé sèches
260 g Concombre
150 g Carottes
45 g Tahini
20 ml Sauce soja
25 ml Jus de citron vert
35 ml Eau
8 g Gingembre frais

Cuisez les nouilles selon le paquet ; rincez sous l’eau froide et égouttez soigneusement.
Coupez concombre et carotte en fines lanières.
Délayez tahini, sauce soja, citron vert, gingembre et eau ; mélangez aux nouilles et légumes.

Pois chiches & épinards à l’espagnole — 25 min, 2 personnes

320 g Pois chiches cuits
300 g Épinards
100 g Oignon
8 g Ail
3 g Paprika
200 g Coulis de tomate
20 ml Huile d’olive

Égouttez les pois chiches et lavez les épinards.
Faites revenir oignon et ail dans l’huile 6 minutes ; ajoutez paprika et coulis.
Ajoutez pois chiches et épinards. Couvrez 8 minutes, remuez et servez bien chaud.

Pommes de terre au citron façon grecque — 45 min, 2 personnes

600 g Pommes de terre
45 ml Jus de citron
8 g Ail
25 ml Huile d’olive
150 ml Eau
12 g Persil

Chauffez le four à 210 °C. Coupez les pommes de terre en quartiers égaux.
Mélangez pommes de terre, citron, ail, huile et eau dans un plat ; couvrez et enfournez 25 minutes.
Découvrez et poursuivez 15 minutes jusqu’à tendreté et coloration. Ajoutez le persil.

Soupe de haricots, chou & tomates — 40 min, 2 personnes

300 g Haricots blancs cuits
250 g Chou blanc
150 g Carottes
250 g Coulis de tomate
100 g Oignon
15 ml Huile d’olive
700 ml Eau

Émincez le chou, l’oignon et les carottes. Faites revenir oignon et carottes dans l’huile 5 minutes.
Ajoutez chou, coulis et eau ; mijotez 20 minutes jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Ajoutez les haricots rincés et égouttés, puis chauffez encore 5 minutes.

Ratatouille maison & pain grillé — 45 min, 2 personnes

300 g Aubergine
250 g Courgette
200 g Poivron
350 g Tomates
100 g Oignon
8 g Ail
30 ml Huile d’olive
120 g Pain

Coupez tous les légumes en morceaux réguliers et émincez l’ail.
Faites revenir oignon, aubergine et poivron dans l’huile 10 minutes ; ajoutez courgette, tomate et ail.
Couvrez et mijotez 25 minutes en remuant ; vérifiez la tendreté et servez avec le pain grillé.

Soupe poireaux & pommes de terre — 35 min, 2 personnes

350 g Poireaux
350 g Pommes de terre
80 g Oignon
15 ml Huile d’olive
700 ml Eau

Lavez soigneusement les poireaux, tranchez-les et coupez les pommes de terre en dés.
Faites fondre poireaux et oignon dans l’huile 7 minutes sans les brûler.
Ajoutez pommes de terre et eau ; mijotez 20 minutes jusqu’à tendreté, puis mixez avec précaution.

Omelette aux herbes & salade — 20 min, 2 personnes

4 piece Œufs
20 g Persil
100 g Épinards
200 g Tomates
15 ml Huile d’olive
15 ml Jus de citron

Lavez persil et légumes ; hachez le persil. Battez les œufs avec les herbes.
Versez les œufs dans une poêle légèrement huilée et cuisez doucement jusqu’à prise complète.
Servez avec les épinards et tomates assaisonnés de citron.

Pasta e ceci, pâtes & pois chiches — 35 min, 2 personnes

150 g Pâtes sèches
300 g Pois chiches cuits
260 g Coulis de tomate
8 g Ail
20 ml Huile d’olive
400 ml Eau
12 g Persil

Rincez et égouttez les pois chiches. Chauffez doucement l’ail dans l’huile 1 minute.
Ajoutez coulis, eau et pois chiches ; laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les pâtes ; cuisez selon leur paquet en remuant et en ajoutant de l’eau si besoin. Terminez avec le persil.

Spaghetti ail & huile, façon aglio e olio — 20 min, 2 personnes

200 g Pâtes sèches
12 g Ail
35 ml Huile d’olive
15 g Persil
10 ml Jus de citron

Cuisez les spaghetti selon le paquet. Réservez une tasse d’eau de cuisson.
Faites chauffer doucement l’ail émincé dans l’huile sans le brunir.
Mélangez les pâtes, l’ail, le persil et un peu d’eau de cuisson ; ajoutez le citron à votre goût.

Bruschetta tomates & basilic — 15 min, 2 personnes

200 g Pain
350 g Tomates
20 g Basilic frais
5 g Ail
25 ml Huile d’olive

Coupez les tomates en petits dés et hachez le basilic.
Faites griller le pain ; frottez légèrement avec l’ail.
Garnissez de tomates et basilic, ajoutez l’huile et servez aussitôt.

Chili de haricots & maïs — 35 min, 2 personnes

350 g Haricots blancs cuits
220 g Maïs doux égoutté
350 g Coulis de tomate
200 g Poivron
120 g Oignon
3 g Cumin moulu
3 g Paprika
20 ml Huile d’olive

Coupez poivron et oignon en dés. Égouttez les haricots et le maïs.
Faites revenir oignon et poivron dans l’huile 8 minutes, puis ajoutez cumin et paprika.
Ajoutez coulis, haricots et maïs ; laissez mijoter 18 minutes en remuant.

Macaroni au fromage & brocoli — 35 min, 2 personnes

180 g Pâtes sèches
250 g Brocoli
350 ml Lait
25 g Farine de blé
100 g Fromage râpé
20 ml Huile d’olive

Cuisez les pâtes selon le paquet. Ajoutez le brocoli en petits bouquets les 5 dernières minutes ; vérifiez sa tendreté.
Chauffez l’huile avec la farine 1 minute ; versez le lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir.
Ajoutez le fromage à la sauce puis mélangez aux pâtes et au brocoli. Servez chaud.

Pancakes pomme & cannelle — 25 min, 2 personnes

160 g Farine de blé
220 ml Lait
2 piece Œufs
200 g Pomme
2 g Cannelle
15 ml Huile d’olive

Mélangez farine, lait, œufs et cannelle jusqu’à obtenir une pâte sans gros grumeaux.
Râpez la pomme et incorporez-la à la pâte.
Cuisez de petits pancakes dans une poêle légèrement huilée 2 à 3 minutes par face, jusqu’à cuisson complète.

Haricots à la tomate sur pain grillé — 20 min, 2 personnes

320 g Haricots blancs cuits
250 g Coulis de tomate
80 g Oignon
2 g Paprika
15 ml Huile d’olive
180 g Pain

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile 5 minutes.
Ajoutez coulis, paprika et haricots rincés ; mijotez 10 minutes.
Grillez le pain et versez les haricots chauds dessus juste avant de servir.

Salade tiède de pommes de terre au vinaigre — 30 min, 2 personnes

550 g Pommes de terre
100 g Oignon
15 g Persil
25 ml Vinaigre
25 ml Huile d’olive

Coupez les pommes de terre en morceaux et cuisez-les à l’eau jusqu’à tendreté, environ 18 minutes.
Émincez l’oignon très finement ; mélangez vinaigre, huile et persil.
Égouttez les pommes de terre et mélangez-les encore tièdes avec l’assaisonnement.

Poêlée de chou & pommes de terre — 35 min, 2 personnes

350 g Chou blanc
400 g Pommes de terre
100 g Oignon
25 ml Huile d’olive
12 g Persil

Coupez les pommes de terre en petits dés et précuisez-les à l’eau 8 minutes ; égouttez.
Faites revenir oignon et chou finement émincés dans l’huile 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre ; poursuivez 10 minutes jusqu’à tendreté et dorure, puis ajoutez le persil.

Soupe de betterave & chou, façon bortsch — 45 min, 2 personnes

350 g Betterave cuite
220 g Chou blanc
250 g Pommes de terre
130 g Carottes
100 g Oignon
160 g Coulis de tomate
20 ml Huile d’olive
850 ml Eau
15 ml Vinaigre

Coupez chou, pomme de terre, carotte et oignon en petits morceaux ; râpez la betterave cuite.
Faites revenir oignon et carotte dans l’huile 5 minutes ; ajoutez chou, pomme de terre, coulis et eau. Mijotez 22 minutes.
Ajoutez la betterave cuite et le vinaigre ; chauffez 5 minutes et vérifiez la cuisson des pommes de terre.

Sarrasin & champignons à l’oignon — 30 min, 2 personnes

160 g Sarrasin sec
350 g Champignons
140 g Oignon
20 ml Huile d’olive
12 g Persil
360 ml Eau

Rincez le sarrasin et cuisez-le avec l’eau selon le paquet jusqu’à absorption.
Émincez oignon et champignons ; faites-les dorer dans l’huile environ 12 minutes.
Mélangez avec le sarrasin, ajoutez le persil et assaisonnez.

Ragoût de champignons au paprika — 35 min, 2 personnes

400 g Champignons
180 g Poivron
130 g Oignon
220 g Coulis de tomate
5 g Paprika
20 ml Huile d’olive
180 ml Eau
150 g Riz sec

Cuisez le riz selon le paquet. Émincez champignons, poivron et oignon.
Faites revenir oignon et poivron dans l’huile 7 minutes ; ajoutez champignons et cuisez 8 minutes.
Ajoutez paprika, coulis et eau ; mijotez 10 minutes et servez avec le riz.

Salade de haricots, carotte et concombre — 15 min, 2 personnes

280 g Haricots blancs cuits
180 g Carottes
220 g Concombre
15 g Persil
30 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive

Rincez et égouttez les légumineuses si vous en utilisez ; lavez les légumes.
Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
Ajoutez les autres ingrédients, le citron et l’huile s’ils figurent dans la liste ; mélangez et servez.

Pois chiches, épinards et tomates au citron — 15 min, 2 personnes

300 g Pois chiches cuits
100 g Épinards
260 g Tomates
15 g Persil
30 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive

Rincez et égouttez les légumineuses si vous en utilisez ; lavez les légumes.
Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
Ajoutez les autres ingrédients, le citron et l’huile s’ils figurent dans la liste ; mélangez et servez.

Haricots blancs, tomates et courgette crue — 15 min, 2 personnes

300 g Haricots blancs cuits
260 g Tomates
180 g Courgette
30 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive
12 g Persil

Rincez et égouttez les légumineuses si vous en utilisez ; lavez les légumes.
Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
Ajoutez les autres ingrédients, le citron et l’huile s’ils figurent dans la liste ; mélangez et servez.

Pois chiches, carottes et concombre au cumin — 15 min, 2 personnes

300 g Pois chiches cuits
180 g Carottes
220 g Concombre
2 g Cumin moulu
30 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive

Rincez et égouttez les légumineuses si vous en utilisez ; lavez les légumes.
Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
Ajoutez les autres ingrédients, le citron et l’huile s’ils figurent dans la liste ; mélangez et servez.

Haricots, feta, concombre et tomate — 15 min, 2 personnes

240 g Haricots blancs cuits
90 g Feta
220 g Concombre
260 g Tomates
25 ml Jus de citron
12 ml Huile d’olive

Rincez et égouttez les légumineuses si vous en utilisez ; lavez les légumes.
Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
Ajoutez les autres ingrédients, le citron et l’huile s’ils figurent dans la liste ; mélangez et servez.

Pois chiches, concombre et tomate au yaourt — 15 min, 2 personnes

280 g Pois chiches cuits
100 g Yaourt nature au lait entier
220 g Concombre
250 g Tomates
20 ml Jus de citron
15 g Persil

Rincez et égouttez 280 g de pois chiches cuits en conserve. Lavez concombre, tomate et persil.
Coupez 220 g de concombre et 250 g de tomate ; hachez 15 g de persil.
Mélangez avec 100 g de yaourt nature au lait entier et 20 g de jus ou pulpe de citron sans écorce. Répartissez en deux portions et servez aussitôt ; réfrigérez les restes rapidement.

Carottes, épinards et feta citronnée — 15 min, 2 personnes

110 g Feta
200 g Carottes
100 g Épinards
180 g Concombre
25 ml Jus de citron
12 ml Huile d’olive

Rincez et égouttez les légumineuses si vous en utilisez ; lavez les légumes.
Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
Ajoutez les autres ingrédients, le citron et l’huile s’ils figurent dans la liste ; mélangez et servez.

Haricots blancs, épinards et concombre — 15 min, 2 personnes

300 g Haricots blancs cuits
100 g Épinards
230 g Concombre
130 g Carottes
25 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive

Rincez et égouttez les légumineuses si vous en utilisez ; lavez les légumes.
Coupez les légumes en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
Ajoutez les autres ingrédients, le citron et l’huile s’ils figurent dans la liste ; mélangez et servez.

Couscous aux haricots, courgette et tomate — 30 min, 2 personnes

140 g Semoule de couscous
240 g Haricots blancs cuits
250 g Courgette
260 g Tomates
15 ml Huile d’olive
12 g Persil

Faites cuire les pâtes ou préparez le couscous selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
Coupez les légumes et faites-les cuire dans l’huile 8 à 12 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les légumineuses rincées, s’il y en a, et réchauffez 3 minutes ; mélangez avec la céréale et terminez avec les herbes, épices ou feta prévues.

Couscous aux pois chiches, carotte et épinards — 30 min, 2 personnes

140 g Semoule de couscous
250 g Pois chiches cuits
210 g Carottes
100 g Épinards
2 g Cumin moulu
15 ml Huile d’olive

Faites cuire les pâtes ou préparez le couscous selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
Coupez les légumes et faites-les cuire dans l’huile 8 à 12 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les légumineuses rincées, s’il y en a, et réchauffez 3 minutes ; mélangez avec la céréale et terminez avec les herbes, épices ou feta prévues.

Pâtes aux pois chiches, courgette et tomates — 30 min, 2 personnes

150 g Pâtes sèches
240 g Pois chiches cuits
250 g Courgette
280 g Tomates
6 g Ail
15 ml Huile d’olive

Faites cuire les pâtes ou préparez le couscous selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
Coupez les légumes et faites-les cuire dans l’huile 8 à 12 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les légumineuses rincées, s’il y en a, et réchauffez 3 minutes ; mélangez avec la céréale et terminez avec les herbes, épices ou feta prévues.

Pâtes à la feta, épinards et tomates — 30 min, 2 personnes

150 g Pâtes sèches
100 g Feta
130 g Épinards
280 g Tomates
15 ml Huile d’olive
5 g Ail

Faites cuire les pâtes ou préparez le couscous selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
Coupez les légumes et faites-les cuire dans l’huile 8 à 12 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les légumineuses rincées, s’il y en a, et réchauffez 3 minutes ; mélangez avec la céréale et terminez avec les herbes, épices ou feta prévues.

Couscous à la feta, carotte et courgette — 30 min, 2 personnes

140 g Semoule de couscous
100 g Feta
180 g Carottes
240 g Courgette
20 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive

Faites cuire les pâtes ou préparez le couscous selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
Coupez les légumes et faites-les cuire dans l’huile 8 à 12 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les légumineuses rincées, s’il y en a, et réchauffez 3 minutes ; mélangez avec la céréale et terminez avec les herbes, épices ou feta prévues.

Pâtes aux haricots, champignons et épinards — 30 min, 2 personnes

150 g Pâtes sèches
250 g Haricots blancs cuits
240 g Champignons
120 g Épinards
5 g Ail
15 ml Huile d’olive

Faites cuire les pâtes ou préparez le couscous selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
Coupez les légumes et faites-les cuire dans l’huile 8 à 12 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les légumineuses rincées, s’il y en a, et réchauffez 3 minutes ; mélangez avec la céréale et terminez avec les herbes, épices ou feta prévues.

Couscous aux pois chiches, tomates et champignons — 30 min, 2 personnes

140 g Semoule de couscous
250 g Pois chiches cuits
260 g Tomates
220 g Champignons
2 g Paprika
15 ml Huile d’olive

Faites cuire les pâtes ou préparez le couscous selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
Coupez les légumes et faites-les cuire dans l’huile 8 à 12 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les légumineuses rincées, s’il y en a, et réchauffez 3 minutes ; mélangez avec la céréale et terminez avec les herbes, épices ou feta prévues.

Pâtes aux haricots, carotte et courgette — 30 min, 2 personnes

150 g Pâtes sèches
240 g Haricots blancs cuits
170 g Carottes
230 g Courgette
12 g Persil
15 ml Huile d’olive

Faites cuire les pâtes ou préparez le couscous selon les indications du paquet ; égouttez si nécessaire.
Coupez les légumes et faites-les cuire dans l’huile 8 à 12 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les légumineuses rincées, s’il y en a, et réchauffez 3 minutes ; mélangez avec la céréale et terminez avec les herbes, épices ou feta prévues.

Œufs à la courgette et aux épinards — 25 min, 2 personnes

4 piece Œufs
260 g Courgette
120 g Épinards
80 g Oignon
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; émincez l’oignon ou l’ail s’ils figurent dans la liste.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes ; ajoutez les épinards à la fin, le cas échéant.
Ajoutez les œufs battus ou cassez-les directement sur les légumes ; couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.

Œufs aux champignons et à la tomate — 25 min, 2 personnes

4 piece Œufs
250 g Champignons
280 g Tomates
12 g Persil
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; émincez l’oignon ou l’ail s’ils figurent dans la liste.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes ; ajoutez les épinards à la fin, le cas échéant.
Ajoutez les œufs battus ou cassez-les directement sur les légumes ; couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.

Œufs, carotte et épinards à la poêle — 25 min, 2 personnes

4 piece Œufs
210 g Carottes
110 g Épinards
70 g Oignon
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; émincez l’oignon ou l’ail s’ils figurent dans la liste.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes ; ajoutez les épinards à la fin, le cas échéant.
Ajoutez les œufs battus ou cassez-les directement sur les légumes ; couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.

Œufs à la tomate et à la courgette — 25 min, 2 personnes

4 piece Œufs
300 g Tomates
250 g Courgette
5 g Ail
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; émincez l’oignon ou l’ail s’ils figurent dans la liste.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes ; ajoutez les épinards à la fin, le cas échéant.
Ajoutez les œufs battus ou cassez-les directement sur les légumes ; couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.

Œufs aux champignons et courgettes — 25 min, 2 personnes

4 piece Œufs
220 g Champignons
240 g Courgette
12 g Persil
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; émincez l’oignon ou l’ail s’ils figurent dans la liste.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes ; ajoutez les épinards à la fin, le cas échéant.
Ajoutez les œufs battus ou cassez-les directement sur les légumes ; couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.

Œufs aux tomates et épinards — 25 min, 2 personnes

4 piece Œufs
300 g Tomates
130 g Épinards
2 g Paprika
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; émincez l’oignon ou l’ail s’ils figurent dans la liste.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes ; ajoutez les épinards à la fin, le cas échéant.
Ajoutez les œufs battus ou cassez-les directement sur les légumes ; couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.

Soupe de lentilles, courgette et carotte — 35 min, 2 personnes

160 g Lentilles corail sèches
220 g Courgette
180 g Carottes
90 g Oignon
750 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Rincez les lentilles sèches ; lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites revenir les légumes dans l’huile 4 minutes ; ajoutez les lentilles, l’eau et les épices prévues.
Laissez frémir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que lentilles et légumes soient tendres ; ajoutez les épinards en fin de cuisson si prévus.

Soupe de lentilles, épinards et tomates — 35 min, 2 personnes

160 g Lentilles corail sèches
130 g Épinards
300 g Tomates
80 g Oignon
750 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Rincez les lentilles sèches ; lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites revenir les légumes dans l’huile 4 minutes ; ajoutez les lentilles, l’eau et les épices prévues.
Laissez frémir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que lentilles et légumes soient tendres ; ajoutez les épinards en fin de cuisson si prévus.

Soupe de lentilles, champignons et carottes — 35 min, 2 personnes

160 g Lentilles corail sèches
220 g Champignons
190 g Carottes
5 g Ail
750 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Rincez les lentilles sèches ; lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites revenir les légumes dans l’huile 4 minutes ; ajoutez les lentilles, l’eau et les épices prévues.
Laissez frémir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que lentilles et légumes soient tendres ; ajoutez les épinards en fin de cuisson si prévus.

Soupe de lentilles, tomates et courgette — 35 min, 2 personnes

160 g Lentilles corail sèches
300 g Tomates
230 g Courgette
2 g Cumin moulu
750 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Rincez les lentilles sèches ; lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites revenir les légumes dans l’huile 4 minutes ; ajoutez les lentilles, l’eau et les épices prévues.
Laissez frémir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que lentilles et légumes soient tendres ; ajoutez les épinards en fin de cuisson si prévus.

Soupe de lentilles, carottes et épinards — 35 min, 2 personnes

160 g Lentilles corail sèches
220 g Carottes
120 g Épinards
90 g Oignon
750 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Rincez les lentilles sèches ; lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites revenir les légumes dans l’huile 4 minutes ; ajoutez les lentilles, l’eau et les épices prévues.
Laissez frémir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que lentilles et légumes soient tendres ; ajoutez les épinards en fin de cuisson si prévus.

Soupe de lentilles, champignons et épinards — 35 min, 2 personnes

160 g Lentilles corail sèches
220 g Champignons
110 g Épinards
80 g Oignon
750 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Rincez les lentilles sèches ; lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites revenir les légumes dans l’huile 4 minutes ; ajoutez les lentilles, l’eau et les épices prévues.
Laissez frémir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que lentilles et légumes soient tendres ; ajoutez les épinards en fin de cuisson si prévus.

Poulet, courgette et carotte au citron — 30 min, 2 personnes

280 g Poulet désossé
270 g Courgette
190 g Carottes
25 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive
12 g Persil

Lavez et coupez les légumes ; découpez le poulet sur une planche séparée et lavez-vous les mains.
Faites cuire le poulet dans une partie de l’huile jusqu’à cuisson complète à cœur ; réservez-le au chaud.
Faites cuire les légumes dans la poêle avec le reste d’huile jusqu’à tendreté, puis réunissez le tout et ajoutez le citron ou les aromates prévus.

Poulet aux tomates et épinards — 30 min, 2 personnes

280 g Poulet désossé
300 g Tomates
130 g Épinards
5 g Ail
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; découpez le poulet sur une planche séparée et lavez-vous les mains.
Faites cuire le poulet dans une partie de l’huile jusqu’à cuisson complète à cœur ; réservez-le au chaud.
Faites cuire les légumes dans la poêle avec le reste d’huile jusqu’à tendreté, puis réunissez le tout et ajoutez le citron ou les aromates prévus.

Poulet aux champignons et courgette — 30 min, 2 personnes

280 g Poulet désossé
220 g Champignons
270 g Courgette
12 g Persil
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; découpez le poulet sur une planche séparée et lavez-vous les mains.
Faites cuire le poulet dans une partie de l’huile jusqu’à cuisson complète à cœur ; réservez-le au chaud.
Faites cuire les légumes dans la poêle avec le reste d’huile jusqu’à tendreté, puis réunissez le tout et ajoutez le citron ou les aromates prévus.

Poulet aux carottes et tomates au paprika — 30 min, 2 personnes

280 g Poulet désossé
200 g Carottes
300 g Tomates
2 g Paprika
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; découpez le poulet sur une planche séparée et lavez-vous les mains.
Faites cuire le poulet dans une partie de l’huile jusqu’à cuisson complète à cœur ; réservez-le au chaud.
Faites cuire les légumes dans la poêle avec le reste d’huile jusqu’à tendreté, puis réunissez le tout et ajoutez le citron ou les aromates prévus.

Poisson, courgette et tomate au four — 30 min, 2 personnes

300 g Filet de poisson
260 g Courgette
280 g Tomates
25 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; gardez le poisson au frais jusqu’à la cuisson.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes jusqu’à tendreté ; ajoutez les épinards en fin de cuisson s’ils figurent dans la liste.
Ajoutez le poisson et cuisez-le complètement à cœur, en adaptant le temps à l’épaisseur ; terminez avec le citron ou les herbes prévus.

Poisson, carottes et épinards citronnés — 30 min, 2 personnes

300 g Filet de poisson
190 g Carottes
120 g Épinards
25 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; gardez le poisson au frais jusqu’à la cuisson.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes jusqu’à tendreté ; ajoutez les épinards en fin de cuisson s’ils figurent dans la liste.
Ajoutez le poisson et cuisez-le complètement à cœur, en adaptant le temps à l’épaisseur ; terminez avec le citron ou les herbes prévus.

Poisson aux tomates et champignons — 30 min, 2 personnes

300 g Filet de poisson
290 g Tomates
230 g Champignons
12 g Persil
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; gardez le poisson au frais jusqu’à la cuisson.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes jusqu’à tendreté ; ajoutez les épinards en fin de cuisson s’ils figurent dans la liste.
Ajoutez le poisson et cuisez-le complètement à cœur, en adaptant le temps à l’épaisseur ; terminez avec le citron ou les herbes prévus.

Poisson aux courgettes et carottes — 30 min, 2 personnes

300 g Filet de poisson
260 g Courgette
190 g Carottes
20 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive

Lavez et coupez les légumes ; gardez le poisson au frais jusqu’à la cuisson.
Faites cuire les légumes dans l’huile 8 à 12 minutes jusqu’à tendreté ; ajoutez les épinards en fin de cuisson s’ils figurent dans la liste.
Ajoutez le poisson et cuisez-le complètement à cœur, en adaptant le temps à l’épaisseur ; terminez avec le citron ou les herbes prévus.

Poulet, riz et brocoli au citron — 35 min, 2 personnes

300 g Poulet désossé
140 g Riz sec
320 g Brocoli
200 g Carottes
15 ml Huile d’olive
25 ml Jus de citron

Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Coupez les carottes et le brocoli. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faites cuire le poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur.
Répartissez le riz, les légumes et le poulet dans deux assiettes ; ajoutez le jus de citron.

Poisson au four, pommes de terre et légumes — 40 min, 2 personnes

300 g Filet de poisson
400 g Pommes de terre
320 g Courgette
200 g Tomates
15 ml Huile d’olive
25 ml Jus de citron

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et enfournez-les avec la moitié de l’huile pendant 20 minutes.
Ajoutez la courgette et la tomate coupées ; poursuivez la cuisson 10 minutes.
Placez le poisson sur les légumes, ajoutez le reste d’huile et cuisez 10 à 15 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à cuisson complète.
Servez en deux portions avec le jus de citron.

Sarrasin, tofu et légumes sautés — 30 min, 2 personnes

140 g Sarrasin sec
300 g Tofu ferme
250 g Poivron
220 g Champignons
15 ml Huile d’olive
5 g Ail

Faites cuire le sarrasin selon les indications du paquet.
Coupez le tofu en dés ; émincez le poivron, les champignons et l’ail.
Faites dorer le tofu dans une partie de l’huile, puis faites sauter les légumes avec le reste d’huile jusqu’à tendreté.
Réunissez le sarrasin, le tofu et les légumes ; répartissez dans deux bols.

Galettes d’avoine aux œufs et épinards — 25 min, 2 personnes

100 g Flocons d’avoine
4 piece Œufs
250 g Épinards
240 g Tomates
15 ml Huile d’olive

Hachez les épinards ; battez les œufs avec les flocons d’avoine et les épinards.
Laissez reposer 5 minutes pour hydrater les flocons.
Formez de petites galettes et faites-les cuire dans l’huile, à feu moyen, des deux côtés jusqu’à ce que les œufs soient bien pris.
Servez avec les tomates coupées en quartiers.

Bœuf bourguignon maison — 155 min, 2 personnes

450 g Bœuf à mijoter
200 g Carottes
150 g Oignon
180 g Champignons
70 g Lardons
250 ml Vin rouge
250 ml Bouillon de légumes
15 ml Huile d’olive

Séchez le bœuf avec du papier absorbant. Émincez oignon et carotte. Faites dorer bœuf et lardons par petites portions dans une cocotte huilée.
Ajoutez oignon et carotte 5 minutes, puis le vin et le bouillon. Couvrez et mijotez doucement 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Poêlez les champignons à part 8 minutes, ajoutez-les à la cocotte et poursuivez 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Soupe à l’oignon gratinée — 65 min, 2 personnes

650 g Oignon
30 g Beurre
700 ml Bouillon de légumes
90 g Pain
90 g Fromage râpé

Émincez très finement les oignons. Faites-les suer avec le beurre à feu doux 35 minutes en remuant jusqu’à une coloration brun doré, sans les brûler.
Versez le bouillon et laissez frémir 15 minutes. Grillez le pain et préchauffez le gril du four.
Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Posez le pain et le fromage, puis faites gratiner quelques minutes en surveillant.

Ratatouille de légumes — 50 min, 2 personnes

260 g Aubergine
260 g Courgette
200 g Poivron
400 g Tomates
140 g Oignon
8 g Ail
35 ml Huile d’olive

Coupez aubergine, courgette et poivron en dés de taille proche. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Dans une large sauteuse, faites dorer aubergine et courgette en deux fois avec une partie de l’huile. Réservez.
Faites suer oignon et poivron 8 minutes, ajoutez ail et tomates coupées, puis les autres légumes. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Quiche lorraine — 55 min, 2 personnes

230 g Pâte brisée
160 g Lardons
3 piece Œufs
190 ml Crème fraîche
80 ml Lait

Chauffez le four à 190 °C. Garnissez un moule de 22 cm avec la pâte. Piquez le fond et précuisez 12 minutes avec des poids de cuisson.
Faites revenir les lardons jusqu’à légère coloration. Fouettez les œufs avec crème et lait ; assaisonnez légèrement.
Répartissez les lardons sur la pâte, versez l’appareil et enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le centre soit pris. Laissez reposer 10 minutes.

Crêpes fines maison — 35 min, 2 personnes

150 g Farine de blé
2 piece Œufs
320 ml Lait
20 g Beurre
15 g Sucre

Mélangez farine et sucre. Incorporez les œufs, puis versez le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer 15 minutes. Faites fondre le beurre et incorporez-en la moitié à la pâte.
Graissez légèrement une poêle chaude avec le reste du beurre. Étalez une fine louche de pâte et cuisez chaque face environ une minute.

Couscous aux légumes et pois chiches — 55 min, 2 personnes

180 g Semoule de couscous
240 g Pois chiches cuits
250 g Carottes
250 g Courgette
250 g Courge
130 g Oignon
250 g Tomates
25 ml Huile d’olive
2 g Cumin moulu
450 ml Bouillon de légumes

Coupez les légumes en morceaux réguliers. Faites suer l’oignon dans l’huile 5 minutes, ajoutez tomate, épices, carotte et courge.
Versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez courgette et pois chiches rincés, puis poursuivez 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
Hydratez la semoule selon son paquet avec un peu du bouillon chaud, couvrez puis égrainez. Servez les légumes et leur jus au-dessus.

Tajine de poulet aux olives — 70 min, 2 personnes

450 g Poulet désossé
100 g Olives dénoyautées
180 g Oignon
7 g Ail
35 ml Jus de citron
8 g Gingembre frais
2 g Curcuma moulu
25 ml Huile d’olive
250 ml Eau

Émincez l’oignon et hachez ail et gingembre. Faites dorer le poulet dans l’huile 5 minutes par face. Réservez-le.
Faites suer l’oignon 8 minutes ; ajoutez épices, ail, gingembre, eau et poulet. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
Ajoutez olives et citron, poursuivez 10 minutes. Vérifiez que le poulet est entièrement cuit à cœur avant de servir.

Harira aux lentilles et pois chiches — 50 min, 2 personnes

120 g Lentilles corail sèches
220 g Pois chiches cuits
360 g Tomates
140 g Oignon
100 g Céleri branche
20 g Persil
8 g Gingembre frais
2 g Curcuma moulu
20 ml Huile d’olive
800 ml Eau

Rincez les lentilles et égouttez les pois chiches cuits. Émincez oignon et céleri ; concassez les tomates.
Faites suer oignon et céleri dans l’huile 5 minutes. Ajoutez gingembre, curcuma, tomates, lentilles et eau ; laissez frémir 25 minutes.
Ajoutez les pois chiches et le persil, prolongez 8 minutes. Vérifiez que les lentilles sont tendres et rectifiez l’assaisonnement.

Pastilla au poulet et aux amandes — 80 min, 2 personnes

400 g Poulet désossé
200 g Feuilles de brick
200 g Oignon
2 piece Œufs
90 g Amandes
35 g Beurre
2 g Cannelle
15 g Persil
150 ml Eau

Cuisez le poulet avec oignon émincé et eau à couvert 25 minutes ; vérifiez sa cuisson, puis effilochez-le. Réduisez le jus presque à sec.
Incorporez les œufs au jus chaud en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajoutez poulet, persil, cannelle et amandes concassées.
Chauffez le four à 190 °C. Superposez les feuilles dans un petit moule en badigeonnant de beurre, garnissez et repliez. Cuisez 25 minutes jusqu’à une croûte bien dorée.

Chebakia au miel et sésame — 95 min, 2 personnes

250 g Farine de blé
70 g Graines de sésame
180 g Miel
35 g Beurre
1 piece Œufs
2 g Cannelle
80 ml Eau
500 ml Huile d’olive

Mélangez farine, sésame légèrement grillé, cannelle, œuf et beurre fondu. Ajoutez l’eau petit à petit pour former une pâte souple ; reposez 20 minutes.
Abaissez finement, découpez de petits rectangles fendus et pincez-les en fleurs simples. Chauffez l’huile à environ 170 °C dans une casserole stable.
Faites frire par petites fournées jusqu’à coloration ambrée ; égouttez. Trempez dans le miel tiédi puis déposez sur une grille. Laissez refroidir avant de servir.

Machbous bahreïni au poulet — 65 min, 2 personnes

420 g Poulet désossé
180 g Riz sec
130 g Oignon
180 g Tomates
8 g Ail
5 g Citron noir séché
5 g Mélange d’épices baharat
2 g Curcuma moulu
25 ml Huile d’olive
370 ml Eau

Rincez le riz. Émincez l’oignon, coupez la tomate et percez le citron noir.
Faites revenir oignon, ail et épices dans l’huile 5 minutes. Ajoutez tomate, citron noir et eau. Cuisez le poulet 25 minutes et retirez-le.
Ajoutez le riz, couvrez et cuisez 18 minutes. Remettez le poulet et vérifiez sa cuisson complète avant de servir.

Machbous bahreïni au poisson — 50 min, 2 personnes

360 g Filet de poisson
180 g Riz sec
130 g Oignon
180 g Tomates
8 g Ail
5 g Citron noir séché
5 g Mélange d’épices baharat
2 g Curcuma moulu
25 ml Huile d’olive
370 ml Eau

Rincez le riz. Émincez l’oignon, coupez la tomate et percez le citron noir.
Faites revenir oignon, ail et épices dans l’huile 5 minutes. Ajoutez tomate, citron noir et eau ; laissez frémir 10 minutes.
Ajoutez le riz, couvrez et cuisez 18 minutes. Déposez le poisson sur le riz pour les 8 dernières minutes ; vérifiez leur cuisson complète.

Machbous bahreïni aux crevettes — 45 min, 2 personnes

340 g Crevettes décortiquées
180 g Riz sec
130 g Oignon
180 g Tomates
8 g Ail
5 g Citron noir séché
5 g Mélange d’épices baharat
2 g Curcuma moulu
25 ml Huile d’olive
370 ml Eau

Rincez le riz. Émincez l’oignon, coupez la tomate et percez le citron noir.
Faites revenir oignon, ail et épices dans l’huile 5 minutes. Ajoutez tomate, citron noir et eau ; laissez frémir 10 minutes.
Ajoutez le riz, couvrez et cuisez 18 minutes. Déposez les crevettes sur le riz pour les 5 dernières minutes ; vérifiez leur cuisson complète.

Muhammar sucré au poisson — 55 min, 2 personnes

340 g Filet de poisson
180 g Riz sec
85 g Dattes dénoyautées
2 g Cardamome moulue
0.2 g Safran
20 g Ghee
420 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Rincez le riz et hachez les dattes ; faites infuser le safran dans un peu d’eau tiède.
Portez l’eau à ébullition avec dattes et cardamome. Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire doucement 18 minutes ; incorporez le safran et le ghee.
Poêlez le poisson dans l’huile jusqu’à cuisson complète, puis servez à côté du riz légèrement sucré.

Muhammar sucré aux crevettes — 55 min, 2 personnes

340 g Crevettes décortiquées
180 g Riz sec
85 g Dattes dénoyautées
2 g Cardamome moulue
0.2 g Safran
20 g Ghee
420 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Rincez le riz et hachez les dattes ; faites infuser le safran dans un peu d’eau tiède.
Portez l’eau à ébullition avec dattes et cardamome. Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire doucement 18 minutes ; incorporez le safran et le ghee.
Poêlez les crevettes dans l’huile jusqu’à cuisson complète, puis servez à côté du riz légèrement sucré.

Harîs au poulet — 205 min, 2 personnes

350 g Poulet désossé
180 g Blé concassé pour harîs
1200 ml Eau
25 g Ghee
1 g Cannelle

Rincez le blé et faites-le tremper une heure ; égouttez.
Mettez la viande et le blé dans l’eau. Faites frémir à couvert 2 h 30 en remuant régulièrement ; ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Vérifiez la cuisson de la viande puis effilochez-la. Fouettez le mélange jusqu’à texture homogène et servez avec ghee et cannelle.

Harîs au bœuf — 235 min, 2 personnes

380 g Bœuf à mijoter
180 g Blé concassé pour harîs
1200 ml Eau
25 g Ghee
1 g Cannelle

Rincez le blé et faites-le tremper une heure ; égouttez.
Mettez la viande et le blé dans l’eau. Faites frémir à couvert 3 heures en remuant régulièrement ; ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Vérifiez la cuisson de la viande puis effilochez-la. Fouettez le mélange jusqu’à texture homogène et servez avec ghee et cannelle.

Madrouba au poulet — 85 min, 2 personnes

350 g Poulet désossé
170 g Riz sec
120 g Oignon
220 g Tomates
7 g Ail
10 g Gingembre frais
2 g Curcuma moulu
4 g Citron noir séché
20 ml Huile d’olive
950 ml Eau

Rincez le riz. Émincez oignon et ail ; coupez la tomate.
Faites revenir les aromates et le curcuma 5 minutes ; ajoutez tomate, riz, citron noir, eau et poulet. Mijotez 50 minutes.
Vérifiez la cuisson complète, retirez les arêtes éventuelles puis battez le riz et la chair jusqu’à consistance épaisse.

Madrouba au poisson — 65 min, 2 personnes

350 g Filet de poisson
170 g Riz sec
120 g Oignon
220 g Tomates
7 g Ail
10 g Gingembre frais
2 g Curcuma moulu
4 g Citron noir séché
20 ml Huile d’olive
950 ml Eau

Rincez le riz. Émincez oignon et ail ; coupez la tomate.
Faites revenir les aromates et le curcuma 5 minutes ; ajoutez tomate, riz, citron noir, eau et poisson. Mijotez 35 minutes.
Vérifiez la cuisson complète, retirez les arêtes éventuelles puis battez le riz et la chair jusqu’à consistance épaisse.

Tharîd au poulet — 65 min, 2 personnes

380 g Poulet désossé
180 g Pain
240 g Pommes de terre
180 g Carottes
180 g Courgette
250 g Tomates
110 g Oignon
4 g Mélange d’épices baharat
20 ml Huile d’olive
650 ml Eau

Déchirez le pain en larges morceaux ; coupez légumes et oignon.
Faites revenir oignon et épices 5 minutes. Ajoutez tomate, eau, pommes de terre, carottes et poulet ; mijotez 30 minutes.
Ajoutez la courgette 10 minutes, vérifiez la cuisson, puis versez le ragoût et son bouillon sur le pain juste avant de servir.

Tharîd à l’agneau — 105 min, 2 personnes

380 g Agneau à mijoter
180 g Pain
240 g Pommes de terre
180 g Carottes
180 g Courgette
250 g Tomates
110 g Oignon
4 g Mélange d’épices baharat
20 ml Huile d’olive
650 ml Eau

Déchirez le pain en larges morceaux ; coupez légumes et oignon.
Faites revenir oignon et épices 5 minutes. Ajoutez tomate, eau, pommes de terre, carottes et agneau ; mijotez 70 minutes.
Ajoutez la courgette 10 minutes, vérifiez la cuisson, puis versez le ragoût et son bouillon sur le pain juste avant de servir.

Tharîd aux légumes — 50 min, 2 personnes

180 g Pain
240 g Pommes de terre
180 g Carottes
180 g Courgette
250 g Tomates
110 g Oignon
4 g Mélange d’épices baharat
20 ml Huile d’olive
650 ml Eau

Déchirez le pain en larges morceaux ; coupez légumes et oignon.
Faites revenir oignon et épices 5 minutes. Ajoutez tomate, eau, pommes de terre, carottes ; mijotez 30 minutes.
Ajoutez la courgette 10 minutes, vérifiez la cuisson, puis versez le ragoût et son bouillon sur le pain juste avant de servir.

Margoug au bœuf — 110 min, 2 personnes

360 g Bœuf à mijoter
160 g Farine de blé
730 ml Eau
220 g Courge
220 g Pommes de terre
230 g Tomates
120 g Oignon
4 g Mélange d’épices baharat
20 ml Huile d’olive

Pétrissez la farine avec 90 ml de l’eau prévue pour obtenir une pâte souple ; reposez 20 minutes puis étalez finement.
Faites revenir oignon et épices, ajoutez tomate, légumes et le reste de l’eau avec le bœuf ; laissez mijoter 65 minutes.
Déchirez la pâte en petites feuilles et glissez-les une par une dans le ragoût frémissant. Cuisez 15 minutes en remuant et vérifiez la cuisson.

Margoug aux légumes — 65 min, 2 personnes

160 g Farine de blé
730 ml Eau
220 g Courge
220 g Pommes de terre
230 g Tomates
120 g Oignon
4 g Mélange d’épices baharat
20 ml Huile d’olive

Pétrissez la farine avec 90 ml de l’eau prévue pour obtenir une pâte souple ; reposez 20 minutes puis étalez finement.
Faites revenir oignon et épices, ajoutez tomate, légumes et le reste de l’eau ; laissez mijoter 25 minutes.
Déchirez la pâte en petites feuilles et glissez-les une par une dans le ragoût frémissant. Cuisez 15 minutes en remuant et vérifiez la cuisson.

Salouna au poulet — 65 min, 2 personnes

350 g Poulet désossé
260 g Pommes de terre
220 g Courgette
280 g Tomates
120 g Oignon
4 g Mélange d’épices baharat
2 g Curcuma moulu
20 ml Huile d’olive
520 ml Eau

Taillez les légumes en morceaux égaux et émincez l’oignon.
Faites dorer oignon et épices 5 minutes. Ajoutez tomate, pomme de terre et eau avec le poulet ; mijotez 25 minutes.
Ajoutez la courgette ; cuisez encore 10 minutes, jusqu’à cuisson complète des ingrédients.

Salouna au poisson — 45 min, 2 personnes

350 g Filet de poisson
260 g Pommes de terre
220 g Courgette
280 g Tomates
120 g Oignon
4 g Mélange d’épices baharat
2 g Curcuma moulu
20 ml Huile d’olive
520 ml Eau

Taillez les légumes en morceaux égaux et émincez l’oignon.
Faites dorer oignon et épices 5 minutes. Ajoutez tomate, pomme de terre et eau ; mijotez 25 minutes.
Ajoutez la courgette et le poisson ; cuisez encore 10 minutes, jusqu’à cuisson complète des ingrédients.

Salouna aux légumes — 45 min, 2 personnes

260 g Pommes de terre
220 g Courgette
280 g Tomates
120 g Oignon
4 g Mélange d’épices baharat
2 g Curcuma moulu
20 ml Huile d’olive
520 ml Eau

Taillez les légumes en morceaux égaux et émincez l’oignon.
Faites dorer oignon et épices 5 minutes. Ajoutez tomate, pomme de terre et eau ; mijotez 25 minutes.
Ajoutez la courgette ; cuisez encore 10 minutes, jusqu’à cuisson complète des ingrédients.

Masli de poisson et riz — 50 min, 2 personnes

340 g Filet de poisson
170 g Riz sec
130 g Oignon
210 g Tomates
2 g Cumin moulu
2 g Curcuma moulu
25 ml Huile d’olive
370 ml Eau

Rincez le riz. Émincez l’oignon et coupez la tomate.
Faites revenir oignon, cumin et curcuma dans l’huile, ajoutez tomate et eau ; portez à ébullition.
Ajoutez le riz et couvrez 12 minutes. Déposez le poisson dessus, poursuivez 7 à 9 minutes jusqu’à cuisson complète et servez.

Masli de crevettes et riz — 50 min, 2 personnes

340 g Crevettes décortiquées
170 g Riz sec
130 g Oignon
210 g Tomates
2 g Cumin moulu
2 g Curcuma moulu
25 ml Huile d’olive
370 ml Eau

Rincez le riz. Émincez l’oignon et coupez la tomate.
Faites revenir oignon, cumin et curcuma dans l’huile, ajoutez tomate et eau ; portez à ébullition.
Ajoutez le riz et couvrez 12 minutes. Déposez les crevettes dessus, poursuivez 7 à 9 minutes jusqu’à cuisson complète et servez.

Balalît à la cardamome — 30 min, 2 personnes

150 g Vermicelles secs
3 piece Œufs
25 g Sucre
2 g Cardamome moulue
0.15 g Safran
15 ml Huile d’olive
450 ml Eau

Faites infuser le safran dans un peu d’eau tiède ; cuisez les vermicelles à l’eau puis égouttez-les.
Réchauffez les vermicelles avec sucre, cardamome, safran et la moitié de l’huile.
Battez les œufs et cuisez-les en omelette avec le reste d’huile jusqu’à prise complète. Déposez sur les vermicelles.

Khanfarouch au safran — 75 min, 2 personnes

75 g Farine de blé
80 g Semoule fine
3 g Levure chimique
80 g Sucre
1 piece Œufs
20 ml Eau de rose alimentaire
2 g Cardamome moulue
65 ml Eau
300 ml Huile d’olive

Mélangez farine, semoule et levure ; fouettez œuf, sucre, eau de rose, cardamome et eau à part.
Réunissez les deux préparations et laissez reposer 30 minutes. Chauffez l’huile dans une casserole stable à environ 170 °C.
Déposez de petites cuillerées de pâte dans l’huile, retournez jusqu’à coloration dorée, égouttez et servez tiède.

Luqaymât au sirop de dattes — 90 min, 2 personnes

180 g Farine de blé
4 g Levure boulangère sèche
15 g Sucre
1 g Cardamome moulue
0.1 g Safran
160 ml Eau
450 ml Huile d’olive
60 ml Sirop de dattes
10 g Graines de sésame

Mélangez farine, levure, sucre, épices et eau en pâte souple ; laissez lever couvert 45 minutes.
Chauffez l’huile à 170 °C. Déposez des boulettes de pâte à la cuillère et faites-les dorer en les retournant.
Égouttez soigneusement et nappez de sirop de dattes ; parsemez de sésame.

Khabeesa à la cardamome — 30 min, 2 personnes

150 g Farine de blé
90 g Sucre
35 g Ghee
2 g Cardamome moulue
0.15 g Safran
15 ml Eau de rose alimentaire
210 ml Eau

Torréfiez doucement la farine à sec 8 minutes en remuant jusqu’à couleur noisette.
Chauffez eau, sucre, cardamome, safran et eau de rose dans une autre casserole.
Versez le sirop chaud peu à peu dans la farine en fouettant ; ajoutez le ghee et remuez jusqu’à épaississement.

Halwa bahreïnie au safran — 55 min, 2 personnes

75 g Fécule de maïs
220 g Sucre
40 ml Huile d’olive
0.2 g Safran
25 ml Eau de rose alimentaire
2 g Cardamome moulue
35 g Pistaches
400 ml Eau

Délayez la fécule dans 150 ml d’eau froide ; chauffez doucement le sucre avec le reste de l’eau dans une casserole épaisse.
Versez la fécule et remuez sans arrêt 25 à 35 minutes à feu doux en ajoutant l’huile, le safran, l’eau de rose et la cardamome.
Quand le mélange est épais et brillant, incorporez les pistaches et versez dans un plat légèrement huilé ; laissez tiédir.

Pain rgag fin — 35 min, 2 personnes

180 g Farine de blé
180 ml Eau
5 ml Huile d’olive

Mélangez farine et eau en pâte fluide ; reposez 15 minutes.
Huilez très légèrement une plaque ou poêle antiadhésive. Étalez une pellicule de pâte et cuisez chaque face 1 à 2 minutes.
Servez chaud, nature.

Pain rgag à l’œuf — 35 min, 2 personnes

180 g Farine de blé
180 ml Eau
5 ml Huile d’olive
2 piece Œufs

Mélangez farine et eau en pâte fluide ; reposez 15 minutes.
Huilez très légèrement une plaque ou poêle antiadhésive. Étalez une pellicule de pâte et cuisez chaque face 1 à 2 minutes.
Cassez un œuf sur chaque feuille encore sur la plaque, étalez et cuisez jusqu’à prise complète.

Pain rgag à la mahyawa — 35 min, 2 personnes

180 g Farine de blé
180 ml Eau
5 ml Huile d’olive
30 ml Sauce mahyawa préparée et étiquetée

Mélangez farine et eau en pâte fluide ; reposez 15 minutes.
Huilez très légèrement une plaque ou poêle antiadhésive. Étalez une pellicule de pâte et cuisez chaque face 1 à 2 minutes.
Étalez une petite quantité de sauce mahyawa achetée et étiquetée sur le pain chaud ; ne préparez pas de sauce fermentée maison.

Kabab bahreïni aux pois chiches — 35 min, 2 personnes

260 g Pois chiches cuits
75 g Farine de blé
100 g Oignon
25 g Persil
2 g Cumin moulu
2 g Curcuma moulu
1 piece Œufs
130 ml Huile d’olive

Écrasez les pois chiches cuits et mélangez-les à l’oignon émincé, persil, épices, farine et œuf.
Formez de petites galettes avec des mains humides ; chauffez l’huile dans une poêle.
Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson complète de l’œuf ; égouttez et servez.

Samboussek au fromage — 45 min, 2 personnes

180 g Feuilles de brick
20 ml Huile d’olive
160 g Fromage râpé
15 g Persil

Mélangez fromage et persil.
Coupez les feuilles en bandes, posez une cuillerée de farce et pliez en triangles bien fermés.
Badigeonnez d’huile et enfournez à 200 °C pendant 18 à 22 minutes jusqu’à cuisson et coloration dorée.

Samboussek au bœuf — 45 min, 2 personnes

180 g Feuilles de brick
20 ml Huile d’olive
180 g Bœuf à mijoter
90 g Oignon
2 g Mélange d’épices baharat

Faites cuire complètement le bœuf haché avec oignon et épices ; laissez refroidir.
Coupez les feuilles en bandes, posez une cuillerée de farce et pliez en triangles bien fermés.
Badigeonnez d’huile et enfournez à 200 °C pendant 18 à 22 minutes jusqu’à cuisson et coloration dorée.

Machbous qatari au poulet — 65 min, 2 personnes

420 g Poulet désossé
190 g Riz sec
140 g Oignon
200 g Tomates
8 g Ail
5 g Citron noir séché
5 g Mélange d’épices baharat
2 g Curcuma
25 ml Huile d’olive
480 ml Eau

Rincez le riz ; émincez l’oignon, hachez l’ail et percez le citron noir.
Dorez le poulet dans l’huile, ajoutez oignon, ail, épices, tomate, citron noir et eau ; couvrez et laissez frémir 25 minutes.
Retirez le poulet, ajoutez le riz au bouillon et cuisez à couvert 18 minutes. Remettez le poulet, vérifiez sa cuisson complète et servez.

Machbous qatari au poisson — 48 min, 2 personnes

360 g Filet de poisson
190 g Riz sec
120 g Oignon
180 g Tomates
5 g Citron noir séché
4 g Mélange d’épices baharat
25 ml Huile d’olive
420 ml Eau

Rincez le riz, coupez le poisson en gros morceaux et émincez l’oignon.
Faites revenir oignon et épices 5 minutes ; ajoutez tomate, citron noir et eau, puis laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le riz et couvrez 12 minutes. Posez le poisson sur le riz et cuisez encore 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson complète du poisson.

Saloona qatarie à l’agneau — 90 min, 2 personnes

400 g Agneau à mijoter
300 g Tomates
140 g Oignon
220 g Pommes de terre
180 g Carottes
2 g Gingembre moulu
2 g Cardamome moulue
4 g Citron noir séché
25 ml Huile d’olive
600 ml Eau

Coupez agneau et légumes en morceaux réguliers ; percez le citron noir.
Faites dorer l’agneau et l’oignon dans l’huile ; ajoutez gingembre, cardamome, tomate, citron noir et eau. Mijotez 50 minutes.
Ajoutez carotte et pomme de terre ; cuisez encore 25 minutes jusqu’à ce que viande et légumes soient tendres.

Balaleet qatari aux œufs — 30 min, 2 personnes

150 g Vermicelles fins
2 piece Œufs
25 g Sucre
2 g Cardamome moulue
0.2 g Safran
10 ml Eau de rose alimentaire
18 g Ghee
400 ml Eau

Faites infuser le safran dans l’eau tiède. Cuisez les vermicelles dans l’eau chaude 3 minutes puis égouttez.
Remuez vermicelles, sucre, cardamome, safran et eau de rose dans la moitié du ghee 5 minutes.
Cuisez les œufs séparément dans le reste de ghee jusqu’à ce qu’ils soient pris, puis servez-les sur les vermicelles.

Luqaimat qataris au sirop de dattes — 75 min, 2 personnes

220 g Farine de blé
5 g Levure boulangère sèche
15 g Sucre
2 g Cardamome moulue
0.2 g Safran
180 ml Eau
450 ml Huile d’olive
70 ml Sirop de dattes

Mélangez farine, levure, sucre et cardamome ; ajoutez l’eau safranée. Laissez lever 40 minutes.
Chauffez l’huile dans une casserole stable à 170 °C. Déposez de petites boules de pâte sans surcharger et faites-les dorer ; égouttez.
Nappez de sirop de dattes. Gardez les enfants éloignés de l’huile chaude et ne jetez jamais d’eau dedans.

Margoog qatari à l’agneau et galettes — 95 min, 2 personnes

380 g Agneau à mijoter
140 g Farine de blé
130 g Oignon
240 g Tomates
220 g Courge
180 g Courgette
4 g Mélange d’épices baharat
20 ml Huile d’olive
700 ml Eau

Pétrissez farine et 80 ml d’eau en pâte souple ; étalez en disques minces. Coupez agneau et légumes.
Dorez agneau et oignon ; ajoutez tomate, épices et le reste d’eau. Laissez mijoter 50 minutes puis ajoutez les légumes.
Glissez les disques de pâte dans le bouillon frémissant et cuisez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que pâte, viande et légumes soient cuits.

Harîs qatari au poulet — 200 min, 2 personnes

400 g Poulet désossé
200 g Blé concassé pour harîs
25 g Ghee
1200 ml Eau
2 g Cannelle

Rincez le blé et laissez-le tremper une heure.
Ajoutez poulet et eau ; laissez mijoter à couvert 2 h 30 en remuant souvent et en ajoutant de l’eau chaude au besoin.
Vérifiez la cuisson complète du poulet, retirez les os éventuels, effilochez et fouettez le blé jusqu’à texture onctueuse. Servez avec ghee et cannelle.

Thareed qatari à l’agneau — 90 min, 2 personnes

380 g Agneau à mijoter
180 g Pain
130 g Oignon
250 g Tomates
200 g Pommes de terre
150 g Carottes
4 g Mélange d’épices baharat
20 ml Huile d’olive
750 ml Eau

Coupez viande et légumes. Disposez les morceaux de pain dans un plat profond.
Dorez agneau et oignon ; ajoutez tomate, épices et eau. Mijotez 50 minutes ; ajoutez les légumes et poursuivez 25 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande. Versez le ragoût brûlant sur le pain juste avant de servir, pour conserver un peu de texture.

Madrouba qatarie au poulet — 80 min, 2 personnes

350 g Poulet désossé
150 g Riz sec
130 g Oignon
2 g Cardamome moulue
2 g Curcuma
220 ml Lait
700 ml Eau
20 g Ghee

Rincez le riz et coupez le poulet en petits morceaux. Émincez l’oignon.
Faites suer l’oignon dans le ghee ; ajoutez poulet, riz, épices et eau. Mijotez doucement 45 minutes en remuant.
Vérifiez la cuisson du poulet, ajoutez le lait puis remuez et écrasez le riz pendant 10 minutes jusqu’à texture épaisse et crémeuse.

Thé karak qatari à la cardamome — 20 min, 2 personnes

8 g Thé noir
350 ml Lait
2 g Cardamome moulue
20 g Sucre
200 ml Eau

Écrasez légèrement la cardamome. Faites frémir thé, cardamome et eau 5 minutes.
Ajoutez le lait et le sucre, puis chauffez doucement 5 minutes en surveillant pour éviter le débordement.
Filtrez finement dans des tasses et servez chaud.

Pain regag qatari fin — 45 min, 2 personnes

180 g Farine de blé
300 ml Eau
10 ml Huile d’olive
8 g Sucre

Fouettez farine, eau et sucre jusqu’à obtenir une pâte très fluide ; reposez 20 minutes.
Huilez très légèrement une poêle antiadhésive chaude. Étalez une petite louche en couche mince.
Cuisez 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords sèchent et que le pain se détache ; servez sans attendre.

Assida qatarie aux dattes — 45 min, 2 personnes

140 g Farine de blé
130 g Dattes dénoyautées
22 g Ghee
2 g Cardamome moulue
460 ml Eau
25 ml Sirop de dattes

Faites ramollir les dattes dans 250 ml d’eau chaude, puis mixez avec précaution.
Faites griller la farine à sec à feu doux 5 minutes ; ajoutez progressivement purée de dattes et reste d’eau en fouettant.
Remuez 15 minutes à feu doux jusqu’à consistance de bouillie lisse ; ajoutez cardamome et ghee et servez avec un peu de sirop.

Sagou qatari au safran — 65 min, 2 personnes

140 g Perles de sagou ou tapioca
320 ml Lait
65 g Sucre
0.2 g Safran
2 g Cardamome moulue
10 ml Eau de rose alimentaire
500 ml Eau

Rincez les perles de sagou et faites-les tremper 20 minutes ; faites infuser le safran dans un peu d’eau chaude.
Faites cuire les perles dans l’eau frémissante 20 minutes en remuant jusqu’à transparence et tendreté.
Ajoutez lait, sucre, safran, cardamome et eau de rose ; remuez 10 minutes puis réfrigérez avant de servir.

Jasheed qatari au poisson — 55 min, 2 personnes

360 g Filet de poisson
180 g Riz sec
130 g Oignon
180 g Tomates
7 g Ail
4 g Citron noir séché
2 g Curcuma
25 ml Huile d’olive
430 ml Eau

Rincez le riz et cuisez-le dans 380 ml d’eau jusqu’à tendreté ; émiettez le poisson sans arêtes.
Faites revenir oignon, ail, tomate, citron noir et curcuma dans l’huile 8 minutes. Ajoutez le poisson et 50 ml d’eau.
Couvrez 12 minutes ; vérifiez que le poisson est complètement cuit puis émiettez et servez sur le riz.

Bagilla bil dihin, fèves et œufs irakiens — 25 min, 2 personnes

340 g Fèves cuites
2 piece Œufs
25 g Ghee
140 g Pain
20 ml Jus de citron
15 g Persil

Réchauffez doucement les fèves avec un peu d’eau et égouttez-les. Réchauffez le pain.
Faites cuire les œufs dans le ghee jusqu’à ce que blancs et jaunes soient pris.
Disposez fèves et œufs sur le pain, nappez de ghee chaud et terminez avec citron et persil.

Tepsi baytinijan, aubergines irakiennes — 85 min, 2 personnes

420 g Aubergine
280 g Bœuf à mijoter
260 g Pommes de terre
250 g Tomates
150 g Oignon
8 g Ail
230 g Coulis de tomate
30 ml Huile d’olive

Coupez aubergines et pommes de terre en rondelles ; dorez-les au four à 210 °C pendant 20 minutes.
Faites revenir oignon, ail et bœuf en émiettant la viande ; ajoutez tomate et coulis et laissez réduire 10 minutes.
Alternez légumes et sauce dans un plat, puis cuisez 30 minutes au four jusqu’à cuisson complète de la viande et des légumes.

Tashreeb irakien à l’agneau — 105 min, 2 personnes

380 g Agneau à mijoter
260 g Pois chiches cuits
170 g Pain
130 g Oignon
200 g Tomates
5 g Citron noir séché
4 g Mélange d’épices baharat
800 ml Eau

Coupez l’agneau et l’oignon ; égouttez les pois chiches cuits et percez le citron noir.
Mijotez agneau, oignon, tomate, épices, citron et eau 70 minutes. Ajoutez les pois chiches 10 minutes.
Vérifiez la cuisson de l’agneau. Déchirez le pain dans des bols et versez dessus le ragoût et son bouillon.

Kelaneh kurde aux herbes — 55 min, 2 personnes

200 g Farine de blé
45 g Aneth frais
45 g Persil
15 g Menthe fraîche
20 ml Huile d’olive
120 ml Eau

Pétrissez la farine et l’eau en pâte souple ; laissez reposer 20 minutes. Hachez finement les herbes.
Divisez la pâte en deux, étalez-la très finement, répartissez les herbes et refermez les bords.
Cuisez chaque galette dans une poêle chaude légèrement huilée 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à cuisson complète de la pâte.

Biryani kurde irakien au poulet — 75 min, 2 personnes

390 g Poulet désossé
190 g Riz sec
170 g Oignon
45 g Raisins secs
40 g Amandes
2 g Cardamome moulue
2 g Cannelle
25 ml Huile d’olive
440 ml Eau

Rincez le riz. Faites colorer les amandes à sec et réservez ; coupez le poulet.
Dorez poulet et oignon dans l’huile ; ajoutez épices et 120 ml d’eau. Couvrez 25 minutes et vérifiez la cuisson du poulet.
Cuisez le riz dans le reste d’eau, mélangez avec le poulet et les raisins ; réchauffez 5 minutes et parsemez d’amandes.

Muhammara syrienne aux poivrons — 45 min, 2 personnes

420 g Poivron
90 g Noix décortiquées
55 g Pain
30 ml Mélasse de grenade
7 g Ail
25 ml Huile d’olive
2 g Cumin moulu

Rôtissez les poivrons à 220 °C pendant 25 minutes ; couvrez-les 5 minutes, puis retirez peau et graines.
Émiettez le pain ; mixez poivrons, noix, ail, pain, mélasse et cumin par impulsions.
Ajoutez l’huile progressivement pour obtenir une purée épaisse ; servez à température ambiante.

Fatteh syrienne aux aubergines — 55 min, 2 personnes

380 g Aubergine
250 g Pois chiches cuits
130 g Pain
220 g Yaourt nature
35 g Tahini
6 g Ail
22 ml Jus de citron
20 ml Huile d’olive

Coupez les aubergines en dés et rôtissez-les au four à 210 °C pendant 25 minutes ; grillez le pain jusqu’à ce qu’il croustille.
Réchauffez les pois chiches déjà cuits ; fouettez yaourt, tahini, ail et citron en sauce lisse.
Disposez pain, pois chiches et aubergines en couches ; versez la sauce juste avant de servir pour garder du croquant.

Sayadiyeh libanaise au poisson — 65 min, 2 personnes

370 g Filet de poisson
190 g Riz sec
280 g Oignon
25 ml Jus de citron
2 g Cannelle
30 ml Huile d’olive
460 ml Eau

Rincez le riz. Émincez les oignons et faites-les caraméliser lentement dans l’huile 20 minutes.
Réservez un tiers des oignons ; ajoutez riz, cannelle et eau au reste, couvrez et mijotez 18 minutes.
Cuisez le poisson à la poêle jusqu’à cuisson complète. Servez-le sur le riz avec oignons réservés et citron.

Taboulé libanais au persil — 30 min, 2 personnes

130 g Persil
65 g Boulgour fin
230 g Tomates
160 g Concombre
25 g Menthe fraîche
40 ml Jus de citron
30 ml Huile d’olive

Hydratez le boulgour dans de l’eau fraîche suivant son emballage, puis égouttez-le soigneusement.
Hachez très finement persil et menthe ; coupez tomate et concombre en petits dés.
Mélangez herbes, légumes et boulgour ; assaisonnez de citron et d’huile juste avant de servir.

Koshari égyptien maison — 70 min, 2 personnes

150 g Riz sec
120 g Lentilles corail sèches
90 g Pâtes sèches
160 g Pois chiches cuits
230 g Oignon
260 g Coulis de tomate
8 g Ail
35 ml Huile d’olive
550 ml Eau

Rincez les lentilles et cuisez-les dans l’eau 20 minutes ; faites cuire riz et pâtes séparément selon leurs emballages.
Émincez les oignons et faites-les dorer dans l’huile jusqu’à croustillants. Chauffez le coulis avec l’ail 10 minutes.
Égouttez les pois chiches cuits, assemblez riz, lentilles, pâtes et pois chiches ; nappez de sauce et garnissez d’oignons.

Foul medames égyptien au citron — 25 min, 2 personnes

380 g Fèves cuites
35 ml Jus de citron
6 g Ail
3 g Cumin moulu
25 g Persil
25 ml Huile d’olive
90 ml Eau

Rincez les fèves déjà cuites et réchauffez-les avec l’eau dans une petite casserole.
Écrasez grossièrement les fèves ; ajoutez ail, cumin et citron et chauffez encore 3 minutes.
Garnissez d’huile et de persil ; servez chaud avec du pain, si désiré.

Zaalouk marocain aux aubergines — 50 min, 2 personnes

480 g Aubergine
310 g Tomates
8 g Ail
3 g Paprika
3 g Cumin moulu
25 ml Huile d’olive
20 ml Jus de citron

Coupez les aubergines en cubes et faites-les cuire couvertes à feu doux avec un peu d’eau 18 minutes.
Ajoutez tomate, ail, épices et huile ; laissez mijoter 20 minutes en remuant et en écrasant les aubergines.
Réduisez jusqu’à ce que le mélange ne soit plus aqueux ; terminez par le citron et servez tiède.

Seffa marocaine sucrée aux amandes — 45 min, 2 personnes

200 g Semoule de couscous
55 g Amandes
25 g Sucre
3 g Cannelle
25 g Beurre
240 ml Eau

Hydratez le couscous avec l’eau bouillante selon son emballage ; aérez soigneusement à la fourchette.
Faites griller les amandes à sec et incorporez le beurre fondu et la moitié du sucre au couscous.
Disposez dans un plat et saupoudrez du reste du sucre, de cannelle et d’amandes ; servez tiède.

Makhlama irakienne aux pommes de terre — 40 min, 2 personnes

360 g Pommes de terre
3 piece Œufs
130 g Oignon
180 g Tomates
15 g Aneth frais
20 g Persil
25 ml Huile d’olive

Coupez les pommes de terre en petits dés et dorez-les dans l’huile 15 minutes jusqu’à cuisson complète.
Ajoutez l’oignon et la tomate hachés ; laissez mijoter 8 minutes et incorporez les herbes.
Versez les œufs battus et cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient pris ; servez aussitôt.

Soupe irakienne tomate et riz — 40 min, 2 personnes

100 g Riz sec
280 g Tomates
280 g Coulis de tomate
130 g Oignon
20 ml Huile d’olive
650 ml Eau
20 g Persil

Rincez le riz et émincez finement l’oignon et les tomates.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes ; ajoutez tomates, coulis, riz et eau.
Laissez mijoter 25 minutes jusqu’à cuisson du riz ; parsemez de persil avant de servir.

Shifta kurde, galettes de viande — 45 min, 2 personnes

350 g Bœuf à mijoter
140 g Oignon
35 g Persil
30 g Farine de blé
3 g Cumin moulu
3 g Paprika
25 ml Huile d’olive

Râpez l’oignon, pressez-le légèrement et hachez le persil ; mélangez avec la viande, farine et épices.
Formez de petites galettes et laissez-les reposer 10 minutes au frais.
Cuisez dans une poêle huilée 5 à 7 minutes par face jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite.

Mutabal syrien aux aubergines grillées — 45 min, 2 personnes

520 g Aubergine
50 g Tahini
80 g Yaourt nature
35 ml Jus de citron
7 g Ail
15 ml Huile d’olive

Piquez les aubergines et rôtissez-les à 230 °C pendant 30 minutes jusqu’à ce que leur chair soit tendre.
Laissez tiédir, retirez la peau et écrasez la chair égouttée à la fourchette.
Incorporez tahini, yaourt, citron et ail ; terminez par l’huile et servez frais.

Mujadara libanaise aux lentilles — 65 min, 2 personnes

170 g Lentilles vertes sèches
140 g Riz sec
340 g Oignon
40 ml Huile d’olive
760 ml Eau
3 g Cumin moulu

Rincez les lentilles et cuisez-les 20 minutes dans l’eau jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
Faites brunir lentement les oignons émincés dans l’huile pendant 20 minutes, en remuant souvent.
Ajoutez riz et cumin aux lentilles, couvrez 18 minutes ; reposez 5 minutes et garnissez d’oignons.

Batata harra libanaise — 40 min, 2 personnes

520 g Pommes de terre
10 g Ail
35 g Coriandre fraîche
35 ml Jus de citron
30 ml Huile d’olive
3 g Paprika

Coupez les pommes de terre en cubes et précuisez-les 6 minutes dans l’eau bouillante ; égouttez-les.
Faites-les dorer dans l’huile 20 minutes jusqu’à cuisson complète ; ajoutez ail et paprika 2 minutes.
Hors du feu, mélangez avec coriandre hachée et citron ; servez chaud.

Hawawshi égyptien au bœuf — 50 min, 2 personnes

220 g Pain
350 g Bœuf à mijoter
140 g Oignon
130 g Tomates
120 g Poivron
25 g Persil
4 g Mélange d’épices baharat
15 ml Huile d’olive

Hachez très finement oignon, tomate, poivron et persil ; mélangez avec le bœuf et les épices.
Ouvrez le pain et répartissez la farce en couche mince ; badigeonnez l’extérieur d’huile.
Cuisez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à cuisson complète de la viande.

Molokhia égyptienne à l’ail — 30 min, 2 personnes

400 g Feuilles de molokhia hachées surgelées
550 ml Bouillon de légumes
16 g Ail
5 g Coriandre moulue
20 g Ghee

Chauffez le bouillon dans une casserole puis ajoutez les feuilles de molokhia encore surgelées.
Remuez à feu doux 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient complètement chaudes.
Faites dorer ail et coriandre dans le ghee, versez sur la soupe et servez chaud.

Carottes marocaines à la chermoula — 30 min, 2 personnes

460 g Carottes
8 g Ail
30 g Coriandre fraîche
20 g Persil
35 ml Jus de citron
3 g Cumin moulu
3 g Paprika
25 ml Huile d’olive

Coupez les carottes en rondelles et cuisez-les à l’eau 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Hachez ail, coriandre et persil ; mélangez avec citron, cumin, paprika et huile.
Égouttez les carottes et mélangez-les à la sauce ; laissez tiédir avant de servir.

Mutabbaq samak koweïtien — 55 min, 2 personnes

380 g Filet de poisson
190 g Riz sec
160 g Oignon
4 g Citron noir séché
2 g Curcuma
3 g Mélange d’épices baharat
25 ml Jus de citron
30 ml Huile d’olive
420 ml Eau

Rincez le riz. Émincez l’oignon et pressez le citron ; vérifiez que le poisson est sans arêtes.
Faites dorer l’oignon ; ajoutez riz, épices et eau, puis couvrez et cuisez 18 minutes.
Poêlez le poisson dans un peu d’huile jusqu’à cuisson complète. Disposez sur le riz et arrosez de citron.

Mumawwash koweïtien aux lentilles — 50 min, 2 personnes

180 g Riz sec
130 g Lentilles corail sèches
170 g Oignon
2 g Curcuma
2 g Cumin moulu
25 ml Huile d’olive
600 ml Eau

Rincez les lentilles vertes et le riz séparément ; émincez l’oignon.
Cuisez les lentilles dans 350 ml d’eau 20 minutes. Faites dorer l’oignon avec le curcuma et le cumin.
Ajoutez riz et lentilles égouttées aux oignons avec le reste d’eau ; couvrez 18 minutes puis laissez reposer.

Qabooli omanais à l’agneau — 100 min, 2 personnes

390 g Agneau à mijoter
190 g Riz sec
140 g Oignon
50 g Raisins secs
40 g Amandes
0.2 g Safran
2 g Cardamome moulue
25 ml Huile d’olive
680 ml Eau

Rincez le riz ; coupez l’agneau en morceaux et faites infuser le safran dans de l’eau tiède.
Faites dorer agneau et oignon dans l’huile, ajoutez cardamome et 400 ml d’eau. Mijotez 55 minutes.
Ajoutez riz, raisins, safran et le reste d’eau ; cuisez à couvert 20 minutes jusqu’à tendreté et cuisson complète. Parsemez d’amandes.

Mishkak omanais grillé — 55 min, 2 personnes

420 g Agneau à mijoter
8 g Ail
35 ml Jus de citron
4 g Mélange d’épices baharat
25 ml Huile d’olive
200 g Tomates

Coupez l’agneau en cubes et mélangez avec ail, citron, épices et huile ; réfrigérez 30 minutes.
Enfilez sur des brochettes avec de gros morceaux de tomate. Chauffez une poêle grill ou un gril.
Cuisez les brochettes en les retournant jusqu’à cuisson complète de la viande ; servez sans attendre.

Jareesh saoudien au poulet — 95 min, 2 personnes

350 g Poulet désossé
210 g Blé concassé pour harîs
130 g Oignon
180 ml Lait
20 g Ghee
950 ml Eau
2 g Cardamome moulue

Rincez le blé concassé et émincez l’oignon ; coupez le poulet en morceaux.
Faites revenir l’oignon et le poulet dans le ghee ; ajoutez blé, cardamome et eau. Couvrez et mijotez 65 minutes en remuant.
Vérifiez la cuisson complète du poulet, ajoutez le lait et remuez 10 minutes jusqu’à texture épaisse.

Saleeg saoudien, riz crémeux au poulet — 65 min, 2 personnes

380 g Poulet désossé
190 g Riz sec
300 ml Lait
110 g Oignon
2 g Cardamome moulue
25 g Ghee
650 ml Eau

Faites frémir poulet et oignon dans l’eau avec cardamome 25 minutes ; vérifiez la cuisson du poulet et retirez-le.
Ajoutez le riz rincé au bouillon ; mijotez 20 minutes en remuant pour obtenir une texture souple.
Versez le lait et poursuivez 10 minutes en remuant ; servez avec le poulet réchauffé et une cuillerée de ghee.

Chebab émiratis au safran — 65 min, 2 personnes

200 g Farine de blé
1 piece Œufs
220 ml Lait
5 g Levure boulangère sèche
20 g Sucre
2 g Cardamome moulue
0.2 g Safran
20 g Ghee
35 ml Sirop de dattes

Mélangez farine, levure, sucre, cardamome et safran ; fouettez œuf et lait et incorporez-les. Laissez lever 35 minutes.
Chauffez une poêle avec un peu de ghee ; versez de petites louches et cuisez 2 minutes de chaque côté.
Vérifiez que les crêpes sont cuites au centre et servez avec un peu de sirop de dattes.

Pain khameer émirati aux dattes — 85 min, 2 personnes

250 g Farine de blé
5 g Levure boulangère sèche
12 g Sucre
25 ml Sirop de dattes
2 g Cardamome moulue
145 ml Eau
15 ml Huile d’olive

Pétrissez farine, levure, sucre, sirop de dattes, cardamome et eau en pâte souple ; laissez lever 50 minutes.
Divisez en deux galettes et laissez reposer encore 10 minutes. Huilez légèrement une poêle épaisse.
Cuisez 5 à 7 minutes par côté à feu doux jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et l’intérieur cuit.

Qabout koweïtien à l’agneau — 115 min, 2 personnes

320 g Agneau à mijoter
160 g Farine de blé
200 g Aubergine
180 g Tomates
120 g Oignon
8 g Ail
2 g Citron noir séché
25 g Raisins secs
60 g Coulis de tomate
2 g Curcuma
20 ml Huile d’olive
550 ml Eau

Pétrissez la farine avec 80 ml d’eau en pâte souple ; laissez reposer 30 minutes. Faites revenir la moitié de l’oignon avec les raisins et enfermez cette farce dans de petites boulettes de pâte.
Faites dorer l’agneau avec le reste d’oignon et l’ail. Ajoutez tomate, coulis, curcuma, citron noir et 470 ml d’eau ; laissez mijoter à couvert environ 60 minutes, jusqu’à tendreté de la viande.
Ajoutez les boulettes de pâte et l’aubergine en morceaux ; laissez frémir 25 à 30 minutes sans remuer vivement, jusqu’à cuisson complète de la pâte et de la viande.

Poisson shuwa samak omanais au four — 190 min, 2 personnes

700 g Filet de poisson
5 g Mélange d’épices baharat
2 g Curcuma
2 g Cumin moulu
8 g Ail
10 g Gingembre frais
45 ml Jus de citron
20 ml Sirop de dattes
30 ml Huile d’olive
90 g Oignon

Mélangez épices, ail, gingembre râpé, citron, sirop de dattes et huile. Enduisez le poisson paré et sans arêtes ; réfrigérez au moins 2 heures.
Chauffez le four à 180 °C. Placez l’oignon émincé sous le poisson, enveloppez soigneusement dans du papier cuisson et déposez dans un plat.
Faites cuire environ 40 à 45 minutes selon l’épaisseur ; vérifiez que le poisson est entièrement cuit avant de servir.

Halwa omanaise au gingembre — 60 min, 2 personnes

80 g Sucre
200 ml Eau
35 g Fécule de maïs
20 ml Eau de rose alimentaire
0.2 g Safran
8 g Gingembre frais
20 g Ghee
1 g Cardamome moulue
15 g Amandes
12 g Raisins secs

Délayez la fécule dans 70 ml de l’eau froide. Faites dissoudre le sucre dans les 130 ml restants à feu doux ; faites infuser le safran dans l’eau de rose.
Versez la fécule délayée en fouettant. Ajoutez eau de rose, gingembre râpé et cardamome ; remuez à feu doux jusqu’à texture épaisse et brillante.
Incorporez le ghee peu à peu jusqu’à ce que la halwa se détache de la casserole. Ajoutez amandes et raisins, puis versez dans un petit plat et laissez tiédir.

Marqooq saoudien à l’agneau et légumes — 115 min, 2 personnes

330 g Agneau à mijoter
170 g Farine de blé
120 g Oignon
230 g Tomates
150 g Courgette
120 g Carottes
3 g Mélange d’épices baharat
20 ml Huile d’olive
850 ml Eau

Pétrissez la farine avec 100 ml d’eau, étalez-la en fines galettes et laissez reposer 20 minutes. Coupez les légumes en morceaux de taille régulière.
Faites revenir oignon et agneau dans l’huile ; ajoutez tomate, épices et 600 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter 60 minutes jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir.
Ajoutez carotte, courgette et 150 ml d’eau si nécessaire. Glissez les galettes coupées en bandes dans le bouillon sans les empiler ; laissez cuire 20 à 25 minutes et vérifiez viande et pâte.

Khanfaroush émirati au safran — 75 min, 2 personnes

1 piece Œufs
90 ml Lait
70 g Farine de blé
35 g Farine de pois chiches
3 g Levure boulangère sèche
1 g Cardamome moulue
0.2 g Safran
50 g Sucre
5 ml Jus de citron
50 ml Eau
120 ml Huile d’olive

Mélangez farines, levure, cardamome et safran. Incorporez œuf et lait pour obtenir une pâte épaisse ; laissez reposer 30 minutes. Faites frémir sucre, eau et citron 10 minutes puis laissez tiédir le sirop.
Chauffez l’huile dans une petite poêle profonde à feu moyen. Déposez de petites cuillerées de pâte sans surcharger et faites dorer de chaque côté.
Vérifiez que les beignets sont cuits au centre ; égouttez sur papier absorbant, enrobez légèrement de sirop et servez.

Mhalla Zayed, crêpes émiraties fines — 55 min, 2 personnes

1 piece Œufs
5 g Lait en poudre
110 g Farine de blé
1 g Cardamome moulue
0.2 g Safran
2 g Levure chimique
420 ml Eau
25 g Ghee
10 g Sucre

Fouettez œuf, lait en poudre, farine, cardamome, safran, levure chimique et eau jusqu’à pâte fluide. Laissez reposer 30 minutes.
Chauffez une poêle plate. Étalez rapidement une fine couche de pâte ; versez quelques gouttes de ghee sur le bord et retournez quand les bords dorent.
Laissez dorer environ une minute sur l’autre face ; retirez, saupoudrez légèrement de sucre et recommencez avec le reste de pâte.

Houmous au tahini — 15 min, 2 personnes

320 g Pois chiches cuits
55 g Tahini
35 ml Jus de citron
5 g Ail
15 ml Huile d’olive
45 ml Eau

Rincez et égouttez les pois chiches cuits. Épluchez l’ail.
Mixez pois chiches, tahini, citron et ail en ajoutant l’eau peu à peu.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement ; versez dans un bol avec l’huile.

Baba ganoush d’aubergine — 50 min, 2 personnes

500 g Aubergine
45 g Tahini
30 ml Jus de citron
6 g Ail
20 ml Huile d’olive
10 g Persil

Piquez les aubergines et enfournez à 220 °C environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles s’affaissent.
Laissez tiédir, prélevez la chair et égouttez-la quelques minutes.
Écrasez avec tahini, citron et ail ; garnissez d’huile et de persil.

Falafels au four — 45 min, 2 personnes

320 g Pois chiches cuits
90 g Oignon
40 g Persil
7 g Ail
3 g Cumin moulu
35 g Farine de blé
20 ml Huile d’olive

Égouttez les pois chiches cuits et séchez-les bien ; hachez oignon et persil.
Mixez par impulsions avec ail, cumin et farine jusqu’à obtenir une pâte grossière ; formez six galettes.
Badigeonnez d’huile et cuisez à 210 °C 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Salade fattouche — 20 min, 2 personnes

100 g Pain
260 g Tomates
220 g Concombre
35 g Persil
35 ml Jus de citron
3 g Sumac
25 ml Huile d’olive

Toastez le pain jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis cassez-le en morceaux.
Coupez tomates et concombre ; hachez le persil.
Mélangez légumes, citron, sumac et huile ; ajoutez le pain juste avant de servir.

Soupe de lentilles au cumin — 40 min, 2 personnes

180 g Lentilles corail sèches
170 g Carottes
100 g Oignon
5 g Ail
3 g Cumin moulu
25 ml Jus de citron
15 ml Huile d’olive
700 ml Eau

Rincez les lentilles et émincez oignon, ail et carotte.
Faites revenir oignon, ail et cumin 5 minutes ; ajoutez carotte, lentilles et eau et mijotez 25 minutes.
Mixez prudemment selon la texture souhaitée puis ajoutez le citron.

Kefta d’agneau aux herbes — 35 min, 2 personnes

350 g Agneau à mijoter
100 g Oignon
35 g Persil
6 g Ail
3 g Cumin moulu
2 g Mélange d’épices baharat
15 ml Huile d’olive

Hachez finement oignon et persil puis mélangez-les à l’agneau haché et aux épices.
Formez six brochettes ovales compactes ; réfrigérez 10 minutes.
Cuisez dans une poêle huilée 5 à 6 minutes par côté ; vérifiez la cuisson complète à cœur.

Moussakhan au poulet et sumac — 70 min, 2 personnes

420 g Poulet désossé
350 g Oignon
180 g Pain
10 g Sumac
55 ml Huile d’olive
35 g Amandes

Chauffez le four à 200 °C. Faites cuire le poulet au four environ 35 minutes et vérifiez sa cuisson complète.
Émincez les oignons et faites-les fondre dans l’huile 20 minutes ; ajoutez le sumac.
Disposez les oignons sur le pain, ajoutez le poulet et les amandes ; enfournez 5 minutes pour réchauffer.

Maqlouba poulet et aubergine — 80 min, 2 personnes

380 g Poulet désossé
190 g Riz sec
350 g Aubergine
100 g Oignon
150 g Tomates
3 g Mélange d’épices baharat
30 ml Huile d’olive
530 ml Eau

Rincez le riz et coupez l’aubergine en tranches ; faites dorer les tranches à la poêle avec la moitié de l’huile.
Faites revenir oignon et poulet avec les épices, ajoutez 250 ml d’eau et mijotez 25 minutes ; vérifiez la cuisson du poulet.
Disposez tomate, aubergine, poulet puis riz dans une casserole. Versez le jus de cuisson et le reste de l’eau, couvrez et cuisez 20 minutes ; reposez 10 minutes puis démoulez avec précaution.

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